南瓜面条制作工艺的究_郭爱平.pdfVIP

美食研究 2015 (4):46 ～ 50 Journal of Ｒesearches on Dietetic Science and Culture 南瓜面条制作工艺的研究 1 2 3* 1 郭爱平 ，温利军 ，吴晓伟 ，金家佳 (1． ， 011517 ;2． ， 014010 ; 内蒙古师范大学餐饮管理学院 内蒙古呼和浩特 包头机电工业职业学校 内蒙古包头 3． ， 233100) 安徽科技学院食品药品学院 安徽蚌埠 : ， 、 、 摘 要 通过单因素试验和正交试验 对南瓜面条中南瓜粉的使用量 食用碱的使用量 水的使用量和食用盐