- 1、本文档共25页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品安全规章制度目录
从业人员健康管理制度和培训管理制度;
食品安全管理员制度;
食品安全自检自查与报告制度;
食品经营过程与控制制度;
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度;
进货查验和查验记录制度;
主要食品和食用农产品安全信息追溯制度;
食品贮存、运输(包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制)管理制度;
废弃物处置制度;
食品安全信息公示制度;
食品安全突发事件应急处置方案;
食品添加剂使用管理制度;
定期清洗消毒空调及通风设施制度;
定期清洁卫生间制度;
15. 临近保质期食品集中陈列和消费提示制度(如现场设独立对外销售的专间或专用区域,销售外购食品的需提供)
法律、法规、规章规定的其他制度;
从业人员健康管理制度和培训管理制度
一、 从业人员健康管理制度
1. 食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。
2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进行相关培训。
3. 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。
4. 凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营.
5. 当观察到以下症状时,应 HYPERLINK /guiding/ \t /zhidu/_blank 规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施:腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6. 食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
7. 对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核,具优者给予表扬或奖励:对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动 HYPERLINK /hetong/ \t /zhidu/_blank 合同。
8. 应建立从业人员健康档案。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训记录。
二、从业人员培训管理制度
1. 食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事餐饮服务工作。
2. 认真制定培训计划,在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3. 餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员,初次培训时间分别不少于20、50、15课时。
4. 新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5. 培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。
6. 建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。
食品安全管理员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度
一、为了保证食品质量以及食品安全,特定食品安全自查管理制度,保证落实质量安全企业主体责任。
二、每年至少开展一次是食品质量、食品安全方面自查,两次自查间隔不得超过12个月。
三、发生严重食品安全问题或外界有重大投诉等情况时,需追加食品安全自查。
四、相关人员进行现场检查,采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。寻找客观证据,在自查表中记录质量管理体系是否符合规定要求的事实。若发现不符合要求时,寻找不合适事实的原因。
五、食品安全管理部门对自查结果进行汇总分析,确定不合格项,取得管理人员的签字认可,并提交自查报告。
六、根据自查情况填写《食品安全自查不符合项报告》,管理人员除进行确认外,还要分析不符合产生的原因,由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施,并规定完成纠正措施的期限。
七、纠正措施须在规定的日期内实施完成,如不能
您可能关注的文档
- 指数方程和对数方程的主要类型.pdf
- 19.2.3一次函数与方程、不等式练习题.doc
- 100道一元一次方程计算题41078.doc
- 二元一次方程组易错题整理.doc
- 一元一次方程应用题 利润问题.docx
- 一元一次方程拓展提高题.doc
- 五年级简易方程专项计算题.doc
- 空调招标技术要求.docx
- 五年级列方程解决问题练习.doc
- 波罗劲情劲取_01_基本装置电路图.pdf
- 2023年08月湖北老河口市第一医院招考聘用43人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 2023年08月浙江杭州市萧山区第一次机关事业单位招考聘用编外人员76人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 2023年08月甘肃陇南市两当县招考聘用专职社区工作人员10人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 2023年08月重庆市渝北区大湾镇公开招录7名村综合服务专干笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 2023年08月湖北应城市事业单位专项招考聘用驻军单位现役军官随军家属笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 2023年08月甘肃省临洮县招考33名专职社区工作者笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 2023年08月重庆市忠县卫生健康事业单位面向农村订单定向医学生公开招聘8人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 科技感物联网PPT大纲.pptx
- 商务助理的年终总结.pptx
- 有关包虫病的PPT大纲.pptx
文档评论(0)