第五章 发酵工的种子制备.pptVIP

第五章 发酵工业的种子制备 第一节、种子制备原理与技术 第二节、影响种子质量的因素 第三节、种子质量的控制措施 第四节、种子制备放大技术实例 第一节 种子制备原理与技术 一、概述 二、种子罐级数的确定 三、种子质量的判断方法 四、种子制备技术概要 种子培养的概念 是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过摇瓶或扁瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。 种子扩大培养的目的 接种量的需要 菌种的驯化； 缩短发酵时间、保证生产水平 优良种子应具备的条件 生长活力强，延迟期短； 生理状态稳定； 浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求； 无杂菌污染，保证纯种发酵； 适应性强，生产能力稳定 二、种子罐级数的确定 种子扩大的级数：制备种子需逐级扩大培养的次数 级数愈少，愈利于简化工艺及控制，并可减少种子罐污染杂菌的机会，减少消毒及值班工作量，减少因种子罐生长异常而造成的发酵波动 级数大，难控制、易染菌、易变异，管理困难，一般2-4级 确定方法 菌种的性质(如菌种传代后的稳定性) 瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度 发酵罐中种子培养液的最低接种量 种子罐与发酵罐的容积比 随产物的品种及生产规模而定 随着工艺条件的改变作适当的调整 三、种子质量的判断方法 通常检测的培养液中参数 pH是否在种子要求的范围之内