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* 煤气炊具 由专家定期检查,没有煤气泄漏(用煤气探测器检查),良好的空气流通 导管上没有油污 * 煎锅(2或3个) 自动调节装置工作正常 顶上的吸烟罩 过滤清洁并放置适当 接油器空置并干净 排气风扇运转正常 排气管道干净 * 面条机 设备干净 滚筒,轴承,地带安装,放置合宜 冷却正面朝上,运转正常 * 鱼区域 鱼区域 电源盒/天线,插座排放有序 冲淋头放置适当,无漏水 防滑瓷砖:干净 排水通道干净:只有水 * 鱼课冷藏室 制冰机:如果每个1.5吨,通常安装2个 放适量的盐,确定机器的正常运转(可转化成更多的干冰,并不会很快融化),不要经常安装. 检查机器的实际生产量,1.5吨/24小时( 例如:以2个小时的生产量作试验). 通常一台机器放在销售区域,一台放在鱼课冷藏室里. * 旋转烤炉 温度:高-中-低档的调节器,计时器工作正常 当门打开时,旋转会自动会停止 炉内的灯:正常工作 门可正常使用 每天清洁炉内/炉外的设备 面包课 * 面包课:压面机 正常运转 输送台正常运转 机器设备干净 输送带无水 * 设备必须每天清洁 蛋糕房 吸顶的空调 正确的运转:大约14度 面包架 木板放置合宜; 奶油蛋糕的展示台 干净 温度在0-4度 面包准备区域 * 其它 出口处的板子 紧急出口需自由通过,无阴 房屋的墙面 看起来“杂乱无章” 地面坑洼不平 很大的裂痕 房内的