2018年全国卷高考化学总复习《有机化学》专题突破.docVIP

PAGE 2018年全国卷高考化学总复习《有机化学》专题突破 【考纲要求】 1.理解甲烷、乙烯和苯的基本结构和性质　　2.了解同分异构现象和同分异构体　　3.了解乙醇、乙酸的物理性质、结构，掌握其化学性质　　4.了解油脂、糖类、蛋白质的组成、结构、重要性质　　重点：官能团的概念、有机物化学性质 难点：从结构角度初步认识有机物的化学性质 【知识网络】 几种重要的有机物之间的转化关系　　 必修有机化学内容较为简单，包括主要内容为：最简单的有机化合物——甲烷、来自石油和煤的两种基本化工原料、生活中两种常见的有机物、基本营养物质，其知识网络如下：　　　　　 【考点梳理】　　　　　　　　　 考点一：几种常见有机物的结构、性质比较 有机物 分子结构特点 主要化学性质 甲烷 CH4　 碳原子间以单键相连，剩余价键被氢原子“饱和”，链状 （1）氧化反应：燃烧（2）取代反应：卤代 乙烯CH2=CH2　 分子中含有碳碳双键，链状 （1）氧化反应：燃烧，使酸性KMnO4溶液褪色（2）加成反应：使溴水褪色，与H2O加成为乙醇 苯 分子中含有苯环，苯环中碳碳之间有介于单键和双键之间的独特的键，环状 （1）取代反应：卤代、硝化（2）加成反应：与H2加成生成环己烷 乙醇CH3CH2OH 分子中含有羟基；羟基与链烃基直接相连 （1）取代反应：与活泼金属Na、K等制取H2（2）氧化反应：催化氧化时生成乙醛；完全燃烧生成CO2和H2O 乙酸CH3COOH 分子中含有羧基，受C=O双键影响，O—H键能够断裂，产生H+　 （1）酸性：具有酸的通性，可使紫色石蕊试液变红（2）酯化反应：与乙醇等醇类物质反应生成酯 考点二：　糖、油脂、蛋白质的性质及用途 物质的类别 分子结构特征 重要化学性质 用途 糖类 单糖 葡萄糖 C6H12O6 多羟基醛，与果糖是同分异构体 具有醛和多元醇的性质，能与银氨溶液或新制氢氧化铜反应，也能与乙酸等反应生成酯 1.医用：静脉注射，为体弱和血糖过低的患者补充营养2.用于制镜工业、糖果工业的等 二糖 蔗糖 C12H22O11 无醛基 不具有醛的性质，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖 作甜味食品，用于糖果工业 麦芽糖 C12H22O11 有醛基，与蔗糖是同分异构体 具有醛的性质，1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖 多糖 淀粉 (C6H10O5)n 淀粉与纤维素都是由葡萄糖单元构成的高分子化合物，但两者的n值（聚合度）不同 不具有醛的性质，水解生成葡萄糖，遇碘单质显蓝色 供食用，制造葡萄糖和酒精 纤维素 (C6H10O5)n 不具有醛的性质，水解生成葡萄糖 用于纺织、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、黏胶纤维 油脂 油 主要由不饱和（有少量饱和）高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯 具有酯的性质，能发生水解反应和皂化反应；当分子中的烃基不饱和时，还具有不饱和烃的性质，能与氢气等发生加成反应 1.食用2.制造肥皂3.制造脂肪酸和甘油 脂肪 主要由饱和（有少量不饱和）高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯 蛋白质 由多种氨基酸形成的高分子化合物 1.水解：生成不同的氨基酸2.颜色反应：蛋白质遇浓硝酸生成黄色物质3.灼烧时有烧焦羽毛的气味 1.食物2.丝、毛作纺织原料3.动物的皮加工成皮革4.白明胶可用来制造照相胶卷和感光纸 　注意：①书写糖类物质有关化学方程式时要注明其名称，以区分同分异构体。　　 ②淀粉和纤维素均为混合物，无固定的沸点。 考点三：有机反应类型　　有机物化学反应的类型主要决定于有机物分子里的官能团（如碳碳双键、碳碳叁键、苯环、羟基、羧基等），此外还受反应条件的影响。　　（1）取代反应。有机物分子里的某些原子（或原子团）被其他的原子（或原子团）代替的反应。如甲烷、乙烷等烷烃的卤代反应，苯的卤代反应和硝化反应，乙酸与乙醇的酯化反应，乙酸乙酯、油脂的水解反应，淀粉、纤维素、蛋白质等的水解反应等，都属于取代反应。　　（2）加成反应。有机物分子中双键上的碳原子与其他的原子（或原子团）直接结合生成新的化合物分子的反应。如乙烯与氢气、氯气、氯化氢、水等的加成反应，苯与氢气的加成反应等，都属于加成反应。　　（3）氧化反应。有机物得氧或去氢的反应。如有机物在空气中燃烧、乙醇转化为乙醛、葡萄糖与新制氢氧化铜的反应、乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色等都属于氧化反应。　　（4）还原反应。有机物去氧或得氢的反应。乙烯、苯等不饱和烃与氢气的加成反应也属于还原反应。　　（5）酯化反应（属于取代反应）。醇跟酸相互作用生成酯和水的反应。如乙醇与乙酸生成乙酸乙酯和水的反应就是典型的酯化反应。 　　（6）蛋白质的颜色反应。　　（7）硝化反应（属于取代反应），银镜反应（属于氧化反应）。考点四