第1节人类的食物.ppt

人类食物 （1）蛋白质的检测方法 蛋清与双缩脲反应变成紫色 无机盐 在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 （1）、缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）、缺铁——缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） 4、蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 糖类 人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类） 脂肪 储备的能源物质、调节体温（肉类、花生、芝麻、植物油） 口干舌燥 有体臭 不出汗 频繁眨眼 记忆力降低 腰部赘肉增加 脸部变红 无端感到烦躁、焦虑和忧郁 出现便秘 血液变稠 头晕目眩 水 溶解和运输养分,是细胞的主要成分 参与各项生理活动 3．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ? ）。 ?? A.维生素D?? ??? B.维生素C??? C.维生素B???? ? D.维生素A 4．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）。 A.蛋白质?????? B.铁???????? C.维生素C???D.钙 5．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）。 ?? A.牛奶?????????B.猪肝?????? C.胡萝卜?????D.橙 8．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（? ）。 A.蛋白质?????????B.水???????C.维生素??????D.糖类 9．组成细胞的主要的无机物是（? ） ??? A．水? B．糖类　 C．脂肪　 D．蛋白质 10．患脚气病是由于食物中缺乏（ ? ） ??? A．维生素A??? B．维生素B1??? C．维生素C??? D．维生素D 11.儿童缺钙会出现（? ） ??? A．骨痛? B．佝偻病? C．骨质疏松症? D．地方性甲状腺肿 12．下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（? ） ??? A．生吃新鲜水果?????? B．熟吃新鲜水果?? ? C．高温烹调新鲜蔬菜?? D．长期吃窖藏蔬菜 13．被誉为“第七类营养素”的是( ? ) ???A．蛋白质? B．维生素? C．胡萝卜素? D．膳食纤维 资料分析四： 原因是脂肪过多 资料分析六： 原因是身体缺水了 资料分析五： 缺乏维生素 维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症 维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉（粗粮，而不是精米精面） 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维生素C 新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　 维生素D 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症 佝偻病（鸡胸、O形腿、X形腿）、骨质疏松症 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 维生素D （脂溶性） 坏血病、抵抗力下降　 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 新鲜水果、蔬菜 维生素C （水溶性） 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 稻、麦等谷物种皮、肉 维生素B1 （水溶性） 皮肤粗糙、夜盲症 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 维生素A（脂溶性） 缺乏症 主要功能 食物来源 维生素种类 （植物性食物不含， 胡萝卜素可转化） 绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。 无机物 营养成分 有机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 1．牛奶中含有较多的（ ?），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。??? A.维生素A、钙??????????????? B.蛋白质、糖类??? C.蛋白质、钙???????????????? D.维生素A、糖类 练