综合实践活动课程——优秀教学设计《风车》.docVIP

餐桌上的营养 ? 一、主题的提出 营养均衡是人体健康的主要条件之一，它与人体的健康有着密不可分的关系。人体所需的营养素主要包括淀粉、糖类、维生素（有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E……）、脂肪、蛋白质、矿物质等等。而这些营养成分主要来源于各种食物，如谷类、蔬菜类、肉类和新鲜水果等。随着生活水平的提高，人们的饮食习惯也发生了很大的改变。现在的少年儿童常常只选择自己喜爱的食品吃，偏食、挑食现象比较普遍，严重地影响了他们的生长发育。针对这些情况，设计本次综合实践活动来指导学生开展研究性学习，也借此来引导学生形成正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。 二、活动目标 1、知识目标：让学生初步掌握食品的分类，学会辨认食品包装上的成分标签。知道人体营养平衡有利于人体健康，养成不偏食的良好饮食习惯。 2、能力目标：让学生学会设计简单的调查表格，能绘制简单的统计图表，进行简单的数据处理，并对结果的合理性作出初步解释。培养他们从身边发现问题，思考问题。学会收集、整理资料；学会配置一些简单、合理的食谱；学会书写小论文。让学生知道并体验调查与实践是科学研究的主要方法。 3、情感态度目标：勤俭节约是我们中华民族的传统美德，每个人应养成节约的好习惯。让学生知道不合理的饮食习惯，不仅会造成浪费粮食，而且不利于人体健康，影响人体正常的生长发育。 三、活动过程与指导要点 本次实践活动的对象是八年级学生，整个教学过程分四个阶段：⑴提问准备阶段。⑵调查研究阶段。⑶实践运用阶段。⑷活动展示阶段。 第一阶段：提问准备 在某天中午学生用完午餐时，老师向学生提出几个问题。 同学们，刚才我们吃中饭时你们有什么发现吗？其他班级的情况又是怎样呢？ 讨论： 1、为什么会产生这些现象？ 2、产生这些现象会造成怎样的后果？ 第二阶段：调查研究 1、学习调查问卷与统计图表的设计。 老师从调查问卷的设计教学入手，决定用调查表和统计图表等形式，来反映调查信息，并通过讲解，让学生掌握表格设计的大致方式。同时，告诉学生调查中应预先考虑用餐的几种情况（有的人将饭菜吃完，有的可能吃剩，也有的可能不吃等），都要在表格中分项体现。对用餐同学菜食搭配作调查，也应设想可能的几种原因（这原因的分析比较困难，以教师启发，学生补充为主），经过反复讨论比较，最终设计成如下调查表，并印发给学生使用。 关于学生午餐的用餐情况统计表 被调查班级情况：年级班级在校用餐人数：人 当日菜谱：主食、副食 调查内容： 表1、用餐情况统计 用 餐 情 况 ? 吃 完 吃 剩 不 吃 人数（单位：人） ? ? ? 表2、对用餐同学的膳食搭配进行调查 情 况 人 数 总计（单位：人） 每餐均有荤素菜 ? ? 只吃荤菜 ? ? 只吃素菜 ? ? 　表3、对用餐同学的口味习惯连续性进行调查 情 况 人 数 总计（单位：人） 经常调换菜 ? ? 从不调换菜 ? ? 偶尔调换菜 ? ? 根据以上表格，将调查的数据绘成柱形统计图。 2、分组实施调查，整理交流信息。 ⑴根据八年级的班级数，将学生分成四个组，在同一天午餐时，分别深入各班实施调查，将数据填入表内。 ⑵用一节课的时间，各组小组长汇总本组数据，并作汇报。教师将各组提供的数据显示在屏幕上，由学生自己计算汇总，并绘成柱形统计图。 ⑶让每组学生小结八年级学生在校用餐情况，同时介绍自己在调查中的经历体会（比如遇到哪些特殊情况，是如何处理的）。 3、学习有关营养与健康的知识。 从调查的结果来看，学生的用餐情况确实有些不如人意，不能正常用餐和挑食的现象较大程度上存在，为此，我们就决定集中一段时间来研究这一问题。 ⑴用一节课让学生了解一些营养与人体健康的知识。课前，教师指导学生做了三件事： 第一，让学生去收集各类食品的包装（每人3件），带到班上备用。 第二，指导学生看食品包装上的成分标签，熟悉标签的组成。 第三，识别食品的主要成分，学习食品的分类。 ⑵教师以大家熟悉的“康师傅”方便面、奶粉包装袋为例，运用实物投影等手段演示其成分标志。然后组织学生边查看带来的包装，边交流讨论。学生很快学会了怎样看食品包装上标明的成分，进而大家一起讨论其中的哪些成分是有营养的，需要摄取一定的数量。与此同时，教师还让学生对目前自己爱吃的食品作简单的分类，用媒体显示。 ①饮料（碳酸、非碳酸） ②乳制品（鲜牛奶、酸奶、乳酸饮料） ③水果 ④干点心（饼干、方便面、面包、蛋糕等） ⑤零食（糖果、蜜钱、膨化食品等） 第三阶段：实践运用 1、分组咨询。对象是保健医生和家长，内容是“中学生一天所需的营养，合理的膳食及饮食习惯”，要求做好调查记录，教师将小组的记录收上来集中批阅。 2、再组织一次交流。 3、出示本校某天的午餐菜谱，要求学生分析其营养