课件：食品安全监督.ppt

* （请看图片这袋牛奶已经产酸、产气） * * * * （图为病死的猪肉，颜色暗红） * ，但是按照传统是药又是食品的，作为原料、调料或者营养添加剂加入的除外。 * * * 官方首次对“OMP”表态　　质检总局在这份公函中提出监管意见:“鉴于目前我国未对OMP的安全性做出明确规定,IGF-1物质不是传统食品原料,也未列入食品添加剂使用标准,如人为添加上述物质,不符合现有法律法规的规定。请你局责令蒙牛公司禁止添加上述物质,并通知蒙牛公司,如该企业认为OMP和IGF-1是安全的,请该企业按照法定程序直接向卫生部提供相关材料,申请卫生部门做出是否允许使用OMP及IGF-1的决定。” * 专家建议，市民购买食品应到正规商店或厂家购买，一看产品有无卫生许可证、合格证、卫生监督监测部门的检验报告书;二看食品外观颜色或嗅味道有无异常，如有疑点暂不购买。如果消费者希望了解食品的添加剂信息，一定要看清食品包装上的配料表。 　　如何避免过多摄入食品添加剂?专家提醒，最好的办法就是将食品原材料买回家，自己动手做，多吃蔬菜，少吃高度加工食品，如薯片、饼干等。特别是路边摊上的烧烤、熟肉等产品最好别吃，因为缺乏监管，且经营者本身就缺乏添加剂使用知识，加入非食用物质或滥用食品添加剂的机会比较大。? * 第二节 、食品卫生的法律规定 一、对食品卫生的规定 我们先看两个案例。这张图片是食用劣质奶粉的大头娃娃， * * * * * * * “问题食品”召回与停止经营制度 第五十三条?? 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。 《食品召回管理规定》 食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。 “问题食品”召回与停止经营制度 食用农产品企业生产记录制度 第三十五条 食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。 县级以上农业行政部门应当加强对农业投入品使用管理和指导，建立健全农业投入品的安全使用制度。 食品安全信用档案制度 第七十九条?? 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案， 记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况； 根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 食品检验管理-检验机构资质 第五十七条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。 本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照本法继续从事食品检验活动。 食品检验管理—抽样检验 第六十条 食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行，并支付相关费用。对检验结论有异议的，可以依法进行复检。 食品检验管理-自行检验、委托检验 第六十一条 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。 食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。 食品安全事故处置 第七十条 国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。 县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。 　　食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 食品安全事故，指