检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质课.DOCVIP

PAGE PAGE 10 第三讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)　　 　　　　　　eq \a\vs4\al(?对应学生用书P10?) 一、还原糖的检测 二、脂肪的检测 1．实验原理 脂肪＋苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液―→橘黄色(或红色) 2．方法步骤 (1)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色。 (2)方法二： 结论：花生种子的子叶有脂肪存在。 三、蛋白质的检测 1．斐林试剂与双缩脲试剂比较 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 成分 甲液 乙液 A液 B液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液 反应原理 含醛基的可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀 具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成络合物 添加顺序 甲、乙两液等量混匀后立即使用 先加入A液2 mL摇匀，再加3～4滴B液摇匀 反应条件 50～65℃ 不需加热 反应现象 样液浅蓝色→棕色→砖红色 样液变紫色 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL 2.注意事项 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。