保健养生药膳大全-望岳主编.pdf

养 生 保 前　 　 言 健 药 膳 大 自古以来就有 “药补不如食补” 之说， 药膳在中国源远流 全 长， 其萌芽于春秋战国时期， 如 《内经》 中记载了 “半夏粳米 汤”， 《金匮》 中记载了 “当归羊肉汤”， 经历代医家的整理、 收集， 逐渐发展为内容丰富、 疗效肯定、 影响深远的保健方法， 而药膳现代营养学的研究又大大推进了药膳的发展和普及。 药膳是以药物和食物为原料， 经过烹饪加工制成的一种具 有食疗作用的膳食。 它是中国传统的医学知识与烹调经验相结 前 合的产物。 它 “寓医于食”， 既将药物作为食物， 又将食物赋以 药用， 药借食力， 食助药威， 变 “良药苦口” 为 “良药可口”； 既具有营养价值， 又可防病治病、 保健强身、 延年益寿。 言 药膳并不是食物与中药的简单相加， 而是在中医阴阳、 虚 实等辨证理论指导下， 由药物、 食物和调料三者精制而成的一 种既有药物功效， 又有食品美味， 用以防病治病、 强身益寿的 特殊食品。 因此， 药膳既不同于一般的中药方剂， 又有别于普 通的饮食， 是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。 它可 以使食用者得到美食享受， 又在享受中使其身体得到滋补， 疾 病得到治疗。 所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴， 特 别能满足人们 “厌于药， 喜于食” 的天性。 药膳所选用的药物多是平和之品， 但其防治疾病和健身养 生的效果却是比较显著的。 药膳取材广泛， 易于普及， 可在家 中自制， 是中药的一种特殊的、 深受百姓喜爱的剂型， 有助于 防病治病及促进疾病的康复。 在使用药膳的时候， 需要注意一点： 既然药膳具备了药物 的性能， 就要在查明病因、 确定病情后， 在医生的指导下， 根 据自身的情况， 严格遵循科学的使用方法， 决不能盲目食用， 以免去疾不成， 反倒添害。 编　 者 养 生 保 健 目　 录 药