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蕨菜 栽培 技术 中华商务网讯: 　　蕨菜别名蕨台、龙头菜、鹿蕨菜，为蕨科凤尾属多年生草本植物。当蕨类植物 幼株尚未展开，先呈卷勾状，全株幼嫩，可采集食用，有驱风、利尿之功效。 一、植物学性状 蕨菜高1米左右。地下根状茎匍匐生长，叶由地下茎抽生。新 叶未展开时上部向内卷曲，密生成绒毛；展开后呈三回羽状复叶，全叶呈卵形三角 形，叶背常有毛，成长叶片为草质，叶柄长，无毛，以后叶片向里卷曲，着生繁殖 器官——子囊群，子囊赤褐色，内含大量孢子。子囊成熟破裂时，孢子散出，落在 潮湿地上萌发生成原叶体，产生精子器和颈卵器，精子器产生卷曲螺旋形多鞭毛的 游动精子，于颈卵形中的卵受精后形成胚，从原叶中吸取养料，逐渐形成具有根和 叶的独立植株。 二、繁殖技术 蕨菜的繁殖有性繁殖、无性繁殖和组织培养等方式。 1、 有性繁殖 （1）收集孢子 选择外观棕褐色孢子囊未开裂的孢子囊群，用干净剪刀将带孢 子的叶片剪下，放入纸袋中风干待用。 （2）制作培养基质 用混合土壤播种孢子，既经济又方便。 ①用泥炭土、河沙和草皮灰按比例混合、拌匀、过筛，制成混合土，然后蒸气 灭菌半小时。 ②在播种容器中先放进1/3厚的碎石、粗河沙，上面再加混合土，土面略低于 容器，盖上玻璃器皿待用。 （3）孢子播种 播种前一天把准备好的混合土培养容器放在浅水中充分湿润， 将孢子均匀地撒播在培养基质上，再盖好盖子，浸放在浅水中，第二天取出培养。 （4）孢子培养 将播种好的容器移到温床或培养箱中培养，温度保持在25℃ 湿度80%以上，光照每天4小时以上。一个月后孢子萌发，长出幼小原丝体，然后长 成扁平心脏形或带状的配子体。在配子体的腹部出颈卵器和球形精子器。这时每天 喷雾2次，连续1周，精子借水流动出来与卵结合形成胚。一周后发育成孢子体小植 株。 （5）孢子体的移栽 孢子体长出3—4片叶后进行第1次移栽，仍用混合土倾向 床土。1—2周后移到温床外，小苗长大后，进行第二次移栽或定植。 2、 无性繁殖技术 （1）无性芽孢繁殖 有些蕨类植物在羽片腋间和叶轴顶部下面会长出芽孢，有 的轴顶端分出组织着地而产生新株，或营养叶顶着地也能产生新株。 （2）营养体繁殖 是将匍匐茎进行分段栽培，也可将直立的根状茎纵切为2份 栽培，但每段上必须带根带叶才易成活。 （3）组织培养 蕨类植物的体细胞同样具有再生能力。采用这种方法只需采集 一小部分营养器官就能培养大量蕨苗。 三、栽培技术 栽培前对栽培田先进行秋耕，施足有机肥，第2年春再耕锄1次 ，耙开地面。定植株行距50—65厘米栽植，覆土20厘米厚。每年秋末冬初耕地时都 应多施有机肥，第2年春耕时追施液肥。生长发育期注意多中耕除草、灌溉，但不 能过湿，以防烂根。 四、采收 未出土前幼芽为粉红色芽鞘包着，出后幼苗为绿色，有茸毛，5—7 天即可长到25—40厘米，此时叶柄幼嫩，小叶尚未展开，即为适收期，过期不收即 老化，失去食用价值。鲜食一般采后用沸水焯1—3分钟即可炒食、凉拌或做汤，也 可盐渍、干制或罐制。