高中化学：新课标鲁教版必修二第三章 第三节 饮食中的有机化合物.pptVIP

证明乙酸具有酸性的可行性方案 方案一: 往乙酸溶液中加石蕊 方案二：将镁条插入乙酸溶液 方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 方案四：把滴有酚酞的NaOH溶液与乙酸溶 液混和 方案五：往CuSO4溶液中滴入少量NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。 * 第3节 饮食中的有机化合物 (第2课时　乙酸) 鲁科版化学必修2 第3章 重要的有机化合物 醋酸生产工艺 食醋 无色液体 有强烈刺激性气味 117.9℃ 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 颜色、状态： 气味： 沸点： 熔点： 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 [思维延伸] 在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。 二、乙酸 1、物理性质 （易挥发） 2.乙酸的组成和结构 结构式 H ─ C ─ C ─ O ─ H │ │ H H ‖ O 结构简式 或 CH3 ─ C ─ O ─ H ‖ O CH3COOH 官能团为： 羧基－COOH 分子式： C2H4O2 甲基 羧基 想一想？ 官能团为－COOH，乙酸具有怎样的化学性质呢（即－COOH具有什么样的性质）？ 3、化学性质 ①、 酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ 请根据提供的下列药品设计实验，证明乙酸具有酸性。 药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、 酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。 结论或化学方程式 实验现象 实验内容 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色气体 乙酸具有酸性 2CH3COOH+Mg= (CH3COO)2Mg+H2↑ 2CH3COOH+Na2CO3 = 2CH3COONa+H2O+CO2↑ 酸性比碳酸强 H2SO4 ＞ H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3 ＞ HClO 强酸 中强酸 弱酸 家庭除水垢的方法 水垢的主要成分是： Mg(OH)2和CaCO3 发生的化学反应方程式： 2CH3COOH+Mg(OH)2= (CH3COO)2Mg+H2O 2CH3COOH+CaCO3 = (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑ “酒是陈的香” 你知道吗？ 为什么？ 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 你知道吗？ 为什么？ ②、与乙醇的反应： 饱和Na2CO3溶液 CH3COOH　 CH3CH2OH　浓H2SO4 实验现象： 思考： 1、反应中浓H2SO4的作用是什么？ 2、为什么反应物都必须是无水液体？ 3、反应混合液的混合顺序如何？为什么？ 4、为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？ 5、为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3 溶液？ 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。 3、反应液的混合顺序为：先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫酸；避免稀释时放热，防止液体飞溅。 4、饱和Na2CO3溶液的作用：①减少乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出； ②溶解挥发出来的乙醇，除去挥发出来的乙酸，便于闻到乙酸乙酯的气味。 2、因为有水不利于酯化反应的进行。 1、浓H2SO4起催化剂和吸水剂的作用。作催化剂可提高反应速率；作吸水剂可提高乙醇、乙酸的转化率。 H─O─C2H5 　 CH3 ─ C ─ OH ‖ O + 浓H2SO4 △ CH3─C─O─C2H5 ‖ O + H2O 乙酸乙酯 ②、酯化反应： 思考题答案： 5、防止倒吸。 1、反应中浓H2SO4的作用是什么？ 5、为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3 溶液？ 4、为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？ 3、反应混合液的混合顺序如何？为什么？ 2、为什么反应物都必须是无水液体？ * * *