【文化中医】食医辛语（一）.docxVIP

食医辛语(一) 作者：辛宝副教授、医生 （VOCM团队成员， 陕西中医药大学硕导， 中国营养学会会员） 孰为食医 脏腑之论，针艾之法，脉证之辨，食治之宜为岐黄精华，尤以食法与众不同，既关乎人群口腹之本能，又相合病症之防治，养生保健可谓重要。孙思邈也说不知食宜者，不足以存生也。 食治历史悠久，《周礼·天官》有载官医分四种：疾医、疡医、食医、兽医。食医掌王室之饮食，别寒温、和滋味，由“中士”担任，其任所重，不言而喻。然自宋以来，疾医、疡医、兽医仍有保留至今，食医之辨，难得大论，只言片语，散在典籍。虽前有孙思邈论及“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药”，明辨食疗之重，但临证之时，仍是针药为先，食医不见。 余忝为中医学人数载，虽身为专业教师，授业数载，难窥门径，著作十余，仍属草草。讲学不过浮夸，临证难免苟且。比吾之师辈先学，窃为营蝇；看今之专学勤人，愧为梧鼠。现近不惑，抛却杂念，志在食医养生，故夜半掩卷，常以思之。窃以为食疗之学，教研应用，只见皮毛，但乏深入。临床施用，只论小得，不及验证，远输针药，故此难成大器。后继之事难论，孰愿投身以为食医？ 药食之数 阴阳之数，看似由一生二，然推之百千，不可胜数。药食亦似阴阳也。从古人取火烹熟，遍取造化；到今世工业昌明，食品丰富，药食之数，不可尽也。由数及目，既可反映食疗之变迁演进，又可使我等后学明药食之别，指导应用，故以新篇论述之。 古之药膳食疗第一专著，当取孟诜之《食疗本草》，其虽以师事孙思邈，然并未拾药王《千金食治》之牙慧，首明“食疗”，载药食之味较《神农本草经》之50味、《千金方》之154味、《医心方》之157味增至261味，可谓开食疗之先河，亦证盛唐之时，药食丰富，医道昌明。至宋代《太平方》，专列食治之门，经研究可见其中食疗方剂459个，食物115味，亦谓大成。自宋之后，食疗专著少见，唯元代忽思慧《饮膳正要》，别具一格，收载食物203种，且详述食物之性味、有毒无毒及效用，至为实用，忽氏尤重配膳，详载各种烧饼、馒头、包子及其他食物制作之法，御用于帝王，惠益之庶民，食疗之法，大道风行，后虽有《本草纲目》、《救荒本草》、《野菜博览》著述药食，未有超越者。 今时中医，食治之宜已异于古法，岂可拘于中西之别，故国法明数，前颁87种药食两用之物，今又益之，共计101种，别其性味，明其制用，实为药食兴盛之兆也。经云：“善言古者，必验于今”，数之变换，实世之变幻也，可思验之。