八年级下期家庭教案.doc

八年级下期家庭、社会与法制教学计划 指导思想 本教材是四川省义务教育地方课程教材（试用）。以新课程标准的理念为指针，全面落实地方课程改革的要求，树立全新的地方教育教学观念，以全面提高学生的解决现实问题和思想品德素质为宗旨，积极倡导自主、合作、探究的学习方式，培养学生的创新精神，为培养适应新时代的未来可持续发展型人才奠定基础。 二、 教材分析 《家庭、社会与法制》下册涵盖了家庭、社会实践、法制教育等内容，通过精彩纷呈的学习和实践活动，引导学生获取现实生活需要的知识和技能，形成适应现代生活的良好行为习惯，增强民主法治意识，初步形成爱家庭、亲社会的情感、态度和正确的价值观。 吃出品位，讲了家庭饮食方面的基本知识，让学生学会如何做菜，了解食物营养方面的知识等。 自行车的使用与维修，讲了现今自行车的各种类型及保养方法，常见的故障检修等，让学生能够在日常生活中对其有所了解。 家庭手工，讲了养花、插花、盆景和茶艺等方面的知识，让学生能够品味生活。 法治校园、共建共享，讲了和谐校园、安全家园、学习乐园和美丽憩园，让学生能够深刻认识法治对于自己生活学习的益处。 教学措施 充分发挥学生的自主能动性，把培养自主、探究、合作的学习方式作为教学的最终目标。 努力构建开放而有活力的课堂氛围。 充分尊重学生，建立平等明珠、和谐轻松、对话交流、互相协作的师生关系。 充分发挥多媒体的优势，借助先进的教学手段实现教学信息的时空跨越和交互反馈，出尽教学效率的提高。 充分重视学生的情感、态度、价值观的取向。 教学进度 教学时间安排 教学内容 1——4周 吃出品位 5——8周 自行车的使用与维修 9——12周 家庭手工 13——16周 法治校园 共建共享 课 题 第一章 吃出品味 第一节 烹饪的基础知识 教学目标 一、知识与技能： 1、知道烹饪原料； 2、知道菜肴制作的刀工； 3、知道菜肴制作的火候； 4、知道菜肴调味； 5、理解烹调方法。二、过程与方法：通过学习使学生领会菜肴制作的全过程。三、情感态度与价值观：通过学习使学生理解父母辛苦，培养学生学会生活、热爱生活。 重点难点 重点：菜肴制作的刀工、火候、调味、烹调方法。 难点：菜肴制作的烹调方法、火候。 教 学 活 动 过 程 一、课题引入 师：学习烹饪基础是认识、理解和掌握烹饪技术的第一步。同学们了解哪些烹饪原料，知道哪些烹调知识呢？ 二、新课教学 （一）原料 师：请同学们看教材P001页，按烹饪原料的性质可分为哪些类？生：有植物性原料；动物性原料；矿物性原料；人工合成原料四大类。 （二）刀工 师：刀工是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。请同学们看教材P002页，基本刀法包括有哪些？ 生：基本刀法包括直刀法、平刀法、斜刀法和综合刀法。 2、刀工的基本要求： 师：刀工操作时，注意力应集中，脑、眼、手密切配合，一定要避免安全事故发生，除了注意安全之外，刀工操作还有哪些基本要求？生：刀工操作的要求还有：生熟分开；大小相同、视料用刀、轻重适宜、干净利落；主次分明、配合得当；适合烹调、适合火候、方便调味；统筹安排、合理用料、物尽其用。 （三）火候 1、火力的分类师：请同学们看书上P005页，火力的分类。生：火力可分为：旺火；中火；小火；微火。师：同学们看得非常仔细，要课后的实际操作中，还要不断摸索，总结经验。 2、火候的影响因素师：火候的影响因素有哪些？ 生：有原料性质、传热方式、烹调技法。 （四）调味 师：调味的基本方法有哪些？生；有一次性调味，多次性调味。 师：调味的基本原则有哪些？生：根据进餐者口味，相宜调味；按照烹调技术，准确调味；掌握调味品特性，适当调味；根据原料性质，酌情调味；结合季节变化，因时调味。师：基本理论同学们都知道了，就等着课后协助父母大显身手了。 师：同学们看川菜中常见的复合味生：看书。 （五）烹调 师：川菜烹调方法多达几十种，如炒、炸、爆、煎、蒸、烧、炖、卤、酱等。就些方法就等着同学们去实践。 三、课堂小结 四、作业：P009 做一做 板书设计 第一章 吃出品味 第一节 烹饪的基础知识 （一）原料 （二）刀工 （三）火候 （四）调味 （五）烹调 课 题 第一章 吃出品味 第二节 家常川菜的制作 教学目标 一、知识与技能： 1、知道川菜的特点； 2、知道川菜的烹调方法。二、过程与方法：在教师和家长的指导下，使学生领会川菜制作的过程。三、情感态度与价值观：培养学生动手能力、热爱生活的人生态度。 重点难点 重点：川菜制作的方法。 难点：川菜调味特点。