商品学基础-总发高职-04第 4 章 商品质量.pptxVIP

质量的概念及其演变; ; ; ; ; 总体来说，质量的定义可以归纳为两大类。 1．国际标准化组织关于质量的定义 国际标准《质量管理体系基础和术语》（ISO9000：2000）对质量的定义是：“一组固有特性满足要求的程度。”“固有特性”是指某事或某物（如产品）本来就有的特性（如产品的质量特性），而不是人们赋予的特性（如产品的价格、产品的所有者）。“要求”是指“明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望”。 2． 质量管理专家关于质量的定义 世界质量管理权威朱兰博士明确指出：“质量即适用性，所谓适用性，是指产品在使用期间能够满足使用者的需要。”日本质量管理专家田口玄一教授认为：所谓质量，是商品上市后给予社会的损失，但是功能本身所产生的损失除外。 ; 1．符合性质量的概念 以“符合”现行标准程度作为衡量依据，符合标准就是合格的产品质量，符合的程度反映了产品质量的一致性。 2． 适应性质量的概念 从使用角度定义产品质量，以适应顾客需要的程度作为衡量依据，认为产品的质量就是产品的“适用性”，即“产品在使用时能成功地满足顾客需求的程度”。 3．广义质量的概念 ISO总结不同的质量概念加以归纳提高，并逐步形成人们公认的名词术语，即“质量是一组固有特性满足要求的程度”。 ; 影响工业产品质量的因素主要有产品设计、原材料、制造工艺、设备和操作方法、标准水平和检验以及包装质量等。忽视任何一个因素，都会使商品质量受到影响。 1．产品设计对质量的影响 2．原材料对质量的影响 3．生产工艺对质量的影响 4．设备和操作方法对质量的影响 5．标准水平、检验以及包装对商品质量的影响 ; 农业生产的产品种类很多，不同的农产品来源不同，影响因素也有所不同，归结起来主要有生产环境、动植物品种、植物栽培技术和动物饲养管理等。 1．生产环境对农产品质量的影响 太阳光的照射、气温与地温、土壤与墒情以及产地生态环境等不仅影响农产品的收获期和产量，而且也影响农产品的质量。 2．动植物品种对农产品质量的影响 动植物品种非常重要，它不仅决定动植物产品的产量，更决定了动植物产品的质量。 3．植物栽培技术、动物饲养管理对农产品质量的影响 只有掌握了各种作物的生长发育规律，按照作物特点播种或插秧，依作物需要施底肥和追肥，及时灌溉等才能高产高质。由于动物不同以及饲养动物的目的不同，在饲养过程中必须有针对性地进行科学管理。; 流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个过程。（包括商品的运输装卸、仓库储存保管和销售等环节） 1．运输装卸对商品质量的影响 商品进入流通领域，运输是商品流转的必要条件，运输对商品质量的影响与运程的远近、时间的长短、运输的气候条件、运输路线、运输方式、运输工具、装卸工具等因素有关。 2．仓库储存保管对商品质量的影响 商品在储存期间的质量变化与商品的性质，储存场所的内外环境条件，养护技术与措施、储存期的长短等因素有关。 3．销售服务对商品质量的影响 销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品陈列、提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维修和退换货服务等项工作质量的高低都将最终影响消费者所购商品的质量。 ; 商品的使用价值取决于消费者的需要程度和商品的属性，与用途有关的属性构成商品的自然质量。 ; 1．使用性 使用性是指商品为满足一定的用途所必须具备的各种性能，它是构成商品使用价值的基本条件，如冰箱的制冷保温性能、钟表的准确计时性能、服装的遮体保暖功能、食品的营养功能等。 2．安全卫生性 安全卫生性是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。 3．审美性 审美性是商品能够满足人们审美需要的属性。 4．经济性 商品的经济性就是指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量，从而使企业获得最大的经济效益，消费者也会感到物美价廉。 5． 寿命和可靠性 　　 寿命通常指使用寿命，有时也包括储存寿命。可靠性是