2018年学校食堂专项治理行动方案设计.docVIP

2018年后河小学食堂食品安全 专项治理工作方案 ? ? 根据渑池县人民政府食品安全委员会办公室政食安办【2018】18号文件（《渑池县学校食堂专项治理行动方案》）和渑池县教育局动员部署会议精神，后河小学决定对学校食堂开展食品安全专项治理行动。具体治理行动方案如下： ?一、治理行动目标 ? 通过集中开展专项治理，强化管理与日常监督，进一步加强学校食堂食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，有效防控群体性食物中毒事件发生，切实维护广大师生身体健康和饮食安全。 ?二、治理行动时间和范围： ??? 本次治理行动自2018年8月31日起，至2018年9月20日结束。整治行动范围学校的食堂。 ?三、治理行动组织领导 ? 为保证本次专项专项治理行动的顺利开展，成立了由校长任组长的“学校食堂专项治理行动领导小组”，负责整治行动的组织、指导、实施和协调。 ?四、治理行动内容及安排? 本次专项治理行动包括自查检查和整改总结两个阶段：? （一）自查、检查阶段（8月31日至9月5日） ? 学校对食堂食品安全工作要高度重视、周密部署，由校长亲自抓、亲自开会部署，结合本学校实际制定详细工作方案，开展全面细致的检查和整改，不留死角，不放过任何一处隐患，切实消除学校食堂食品安全隐患，严防食品卫生安全事故的发生，确保师生的身体健康和生命安全。 ? 学校将结合县食品药品监督局对各学校食堂进行全面检查，对排查出的食品安全隐患整改通知书，制定整改措施。具体内容包括： ? 1、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否办理许可证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对未办理餐饮服务许可证手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要严格依法查处。 ? 2、学校食堂食品安全制度建立及执行情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中小学校幼儿园食堂是否承包经营等。 ? 3、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。 ? 4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能是否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。 5、食品加工操作情况。重点检查从业人员是否规范操作，食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 6、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台帐；食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油；大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。 7、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具和专用台账）要求。 8、清洗消毒保洁。重点检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识，餐具、容器清洗消毒操作是否符合规范。 9、设施设备布局。 ? （二）整改总结阶段（9月5日至9月20日） ? 学校要利用“专项治理行动”对存在食品安全隐患大力整改，确保学校食品卫生安全。各学校要对整治工作情况进行分析，认真总结经验做法，查找工作中存在的不足，研究建立长效排查整治机制，巩固、深化专项整治成果。迎接清丰县食品安全委员会对我乡此项活动的检查验收。 ?五、工作要求 ? （一）加强组织领导，强化督导检查。学校要高度重视食品卫生工作，成立专项治理行动领导小组，按照《方案》要求，加大工作推进力度，把治理行动与日常安全工作紧密结合起来，切实抓好落实。对查出的隐患要逐一落实整改措施，及时予以整改。对存在重大安全隐患的限期解决。 ? （二）建立长效机制，巩固整治效果。每个学期都要认真开展全面排查，查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。 ? （三）做好检查总结。对专项治理情况