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敬 請 指 教 * 佛光人文社會學院 自然科學史 (History of Natural Science) 第10章 生命為何偏愛螺旋狀 (生物大分子螺旋) 楊棋明 博士 中央研究院生物多樣性研究中心 Email: cmyang@.tw Tel: 02612, 613 FTP: .tw/cmyang.htm 生命為何偏愛螺旋結構---生物大分子螺旋 生物大分子DNA、蛋白質、澱粉、纖維素的結構中都存在著螺旋結構。 遺傳物質DNA是雙螺旋結構，它包含著人體的遺傳信息。在受精卵中父系與母系的各一條鏈相結合，就誕生了綜合二者資訊的新的生命。DNA最重要的結構是雙螺旋結構，但也可以形成其他結構、當雙螺旋體的一部分解開時，其中一條DNA鏈可以折疊回去，形成了三螺旋或其他結構。 與DNA雙螺旋結構相比，蛋白質中的螺旋是由氨基酸經脫水組成的單鏈螺旋，蛋白質末端運動自由度較大，可以組成三圈螺旋，三圈螺旋還可以轉變成折疊形狀。從這種意義上講，折疊是螺旋的一種特殊形式。 人體中的蛋白質就是螺旋與折疊結構複合而成的複雜結構。比如，人體中重要的蛋白質——膠原蛋白就是由三條肽鏈擰成“草繩狀”三股螺旋結構，其中每條肽鏈自身也是螺旋結構。人體中有16%左右是蛋白質，膠原蛋白占體內蛋白質總量的30%～40%，主要存在於皮膚肌肉、骨骼、牙齒、內臟與眼睛等處。