离子交换纤维对蔗糖清汁的脱色!-食品与发酵工业.PDF

食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 离子交换纤维对蔗糖清汁的脱色! 李明愉 曾庆轩 冯长根 （北京理工大学爆炸灾害预防与控制国家重点实验室，北京， ） !#! 摘 要 简述了蔗糖清汁中的色素来源和形成因素，采用自制的强酸性阳离子交换纤维和强碱性 阴离子交换纤维对蔗糖清汁脱色效果和影响因素进行了研究。阴离子交换纤维对蔗糖清汁脱色 效率较高，阳离子交换纤维对 ’有很好的去除效果，对色素中的两性色素具有吸附作用，对中性 $% 色素具有非交换吸入。 关键词 蔗糖清汁，脱色，离子交换，离子交换纤维 脱色历来是制糖工业的难题之一，也是精 入的。酚类物本身易被氧化和发生缩聚反应， 炼糖工业中一个最重要的环节。我国现有的制 生成带有颜色的高分子