色氨酸的来源代谢途径及其在家禽生产上的应用-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１８，３０（１２）：４８１３⁃４８２０ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．１２．００７ 色氨酸的来源、代谢途径及其在家禽生产上的应用 景寒松　 徐　 淼　 杨桂芹∗ （沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳 １１０８６６） 摘　 要： 色氨酸是动物体必需的氨基酸之一，也是家禽的第三限制性氨基酸，对家禽的生长发 育和代谢起着重要作用。 本文综述了色氨酸的来源、代谢途径、代谢产物，家禽对色氨酸的需要 量以及色氨酸在家禽生产上的应用研究进展。 关键词： 色氨酸；来源；代谢途径；需要量；家禽 中图分类号：Ｓ８３１　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）１２⁃４８１３⁃０８ － － － 　 　 色氨酸的化学名称是 α 氨基 β 吲哚丙酸， 乏，所以色氨酸又被认为是家禽继蛋氨酸和赖氨 ［３］ 分子式Ｃ Ｈ Ｎ Ｏ ，相对分子质量２０４．３３，为白色 酸之后的第三限制性氨基酸 。 家禽对不同来源 １１ １２ ２ ２ 或微黄色晶体，具有特殊臭味。 色氨酸的含氮量 色氨酸的消化率有很大差异。 因此，以可消化色 为１３．７％，家禽的代谢能值为２３．９ ＭＪ／ ｋｇ。 色氨 氨酸为基础更能准确配制家禽饲粮。 表 １列出了 酸有Ｌ 型、Ｄ 型和ＤＬ 型３ 种异构体，天然存在的 家禽主要蛋白质饲料中色氨酸和可消化色氨酸含 － ［４ ５］ － － 色氨酸只有Ｌ 色氨酸，合成的色氨酸有Ｌ 色氨酸 量 。 除来源于天然饲料原料外，色氨酸主要依 － － ＋ 和ＤＬ 色氨酸。 由于Ｌ 色氨酸是以小肠吸收的形 靠微生物发酵、蛋白质水解和化学合成 酶催化消 ［１］ 式存在，其消化率为 １００％ 。 在生物体内，ＤＬ－ 旋法生产，其中微生物发酵法生产色氨酸已经走 ［２］ － 色氨酸可转化成 Ｌ 色氨酸（猪 ８０％，鸡 ５０％～ 向实用并且处于主导地位 。 在饲料工业领域， ［２］ ６０％），然后代谢合成多种生理活性物质 。 本文 色氨酸主要以添加剂的形式使用。 综述了色氨酸的来源、代谢途径以及色氨酸对家 １．２　 色氨酸的代谢途径和代谢产物 禽生产性能、营养物质代谢和免疫功能等方面的 　 　 色氨酸在家禽体内主要有 ３ 条代谢途径：１） － 影响，并归纳总结了近年来家禽对色氨酸、可消化 ５ 羟色胺（５⁃ｈｙｄｒｏｘｙｔｒｙｐｔａｍｉｎｅ，５⁃ＨＴ）途径。 色氨