甜蜜传说甜点背后故事(一).pptxVIP

甜蜜的传说;　　【追忆逝水年华 玛德琳Madeleine】 　　玛德琳(Madeleine)又叫玛德莱那，是一种法国小甜点，贝壳形状的重油小蛋糕。相传，Madeleine发源于法国小镇Commercy。十 八世纪，在Commercy有一座教堂St. Mary Magdalen。因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。 Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售。玛德琳蛋糕的确很迷人，小肚腩鼓鼓的，周围一圈焦糖色，外表像块小 饼干且又是蛋糕的滋味。 ;　　【甜蜜蜜的提拉米苏Tiramisu】 　　提拉米苏(Tiramisu)是著名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家 里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不 只是美味，还有爱和幸福。 ;　　【海绵一般的戚风Chiffon Cake】 　　戚风蛋糕(Chiffon Cake)美国的名产之一。戚风蛋糕的前身是海绵蛋糕(Sponge)，它是种完全靠打发蛋(全蛋或是分蛋)来形成蛋糕组织孔隙的糕点。由于口感和组织特 别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为戚风蛋糕(名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料)。戚风蛋糕其 实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水。增加湿度，使口感更蓬松湿润。 ;/guangzhouliuxue000;　　【美国人的“馒头” 贝果Bagel】 　　贝果(Bagel，百吉饼)因其低脂、低胆固醇、低发酵而被谕为健康早餐的代表，成为美国最流行的面包。据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了 奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬(beugal)形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王Jan III Sobieski，自始，这种犹太圈饼就叫做Bagel，在欧洲流行起来。到了公元1880年，许多东欧的犹太人为了逃避纳粹的屠杀来到美国，也把他们喜 爱的贝果带来，贝果也把当时犹太移民最多的纽约和芝加哥紧紧地连??在一起。犹太人的保守一向是世界有名，他们为了能保持贝果的传统与配方，于是以纽约为根 据地成立一个贝果的师傅公会，并严格管制制作与贩卖，类似现在的专卖制度。只有公会师傅才能制作贩卖，而且此一权力采世袭制只传授给儿子。这也使贝果面包 蒙上神秘的色彩。 ;　　【稍纵即逝的美味 舒芙蕾Souffle】 　　舒芙蕾(Souffle)也有译为梳乎厘、蛋奶酥。它是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中 一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种 虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。舒芙蕾其实一点也不玄乎，但是因为它出炉 后特别容易塌陷，口感又有蛋白泡带来的那种虚无缥缈的不真实感，因此往往被形容成爱情的味道。