优质茶现代加工模式转型关键技术及成套装备-浙江科技厅.DOC

附件：2.优质茶现代加工模式转型关键技术及成套装备 2019年度浙江省科学技术奖公示内容 项目名称： 优质茶现代加工模式转型关键技术及成套装备 二、推荐者及推荐意见： 推荐单位：浙江省科学技术厅 推荐意见：我单位认真审阅了项目推荐书相关材料，确认其真实有效，认为该项目的实施以及技术成果的推广应用，极大推动了我省乃至全国茶产业的加工模式转型和茶叶加工装备升级换代，取得了显著的社会经济效益，对产业的持续健康发展做出了较大贡献。拟同意推荐本项目申报2019 年浙江省科学技术进步奖一等奖。 三、项目简介： 新世纪以来，我国茶叶加工面临两大困境，名茶加工过度依赖手工采摘和过度关注色香味形细微差异，人力成本高，加工工艺繁杂，品质不稳定；大宗茶加工粗放，品质风味较差，经济效益低。传统的茶叶加工模式落后，单机设备多而规格不一，连续化自动化加工程度低。为此，项目组围绕“十二五”国家科技支撑计划课题中的研究任务“优质茶现代加工模式转型关键工艺装备研发与示范”，研发了优质茶现代加工模式转型关键技术及成套装备，并开展产业化应用。 1、创建了优质茶现代加工模式。即机械化采摘、简洁化工艺、模块化装备、自动化加工，更加注重内在品质和定性风味的茶叶标准化、规模化、优质化的优质茶现代加工模式。 2、创新了机采茶鲜叶前处理关键技术及装备。研发机采茶鲜叶抛掷式分级、长梗及杂物螺旋推进式自动分离技术及设备，实现机采原料的大小/老嫩分类分级、去杂，为优质茶标准化加工奠定基础；研发多功能茶鲜叶前处理机，首创模拟日光照射、小空间大流量连续摇青技术，适于绿茶摊青、红茶萎凋和乌龙茶做青，为提高香味创造条件；研发自动循环萎凋技术及设备，有效解决静态萎凋不连续、不均匀的问题。 3、创新了优质茶加工关键技术及装备。研发自翻叶杀青滚筒、内置式远红外茶叶杀青机，杀青均匀，香气高；研发双搓动揉捻技术及设备，成条率高；创新控温控湿防冷凝水形成的茶叶连续发酵技术及设备，发酵更充分均匀；研发茶叶再干及振动式红外干燥机，实现动态可控失水；系统解决茶叶加工中外形差、色泽暗、风味不足等难题。 4、构建了优质茶现代加工技术体系和成套装备。建立三个优质茶加工工艺标准，为模块化、规范化加工提供指导；研发基于加工参数数据库及工艺配方上下载的控制技术，实现茶叶品质风味靶向加工；提出工艺、产能驱动的自动线柔性配置和方位码/基准约束的快速布局技术，实现优质茶成套加工自动线柔性快速构建。 项目通过全国茶产业技术创新战略联盟验收。经第三方评价，整体技术水平居国内领先。取得科技成果4项，获发明专利4项，获实用新型专利6项，发表论文8篇。2015年起实现产业化。2016年后，累计销售优质茶加工成套装备/生产线约540套/条，销售总额达3.24亿元，约占全省茶叶成套设备销售总额的65%，新增利润 2697.17万元，新增税收 1664.09万元，间接促进优质茶增产约39000吨，形成间接经济效益约156亿元，带动茶农增收，促进产业转型升级，社会效益显著。 四、第三方评价： 1. 课题验收结论 2014年10月16日，国家茶产业技术创新战略联盟组织专家在杭州市对“十二五”国家科技支撑计划“茶产业升级关键技术研究与示范”项目 “茶叶现代化加工与资源增值关键技术升级及新产品研发示范”课题（2011BAD01B03）进行技术验收。课题研制了6CQCL-50型多功能茶鲜叶前处理机、6CZF-300型机采茶鲜叶分级机等新设备12台（套）；建成名优绿茶、乌龙茶、大宗茶连续化自动化生产线等19条；成果推广应用取得了显著的社会经济效益。申报国家专利38项，其中国家发明专利授权11项，实用新型专利授权17项；获得成果5项；制定标准21项；发表论文 43篇，其中SCI/EI收录19篇。课题通过验收。本项目是该课题的研究任务之四。 2. 项目查新结论 2019年1月25日，委托浙江省科技信息研究院对本项目科技查新认为：委托项目注重内在品质和定性风味的茶叶标准化、规模化、优质化；实现面向茶叶品质风味靶向目标的典型优质茶叶特异化品质加工专家工艺系统；实现优质茶叶工艺产能需求驱动的茶机设备优化组合配置和成套加工自动线快速布局构建方法，在所检文献中未见述及。 3. 技术评价 2012年12月26 日和2013年11月28日，中华全国供销合作总社科技教育部组织专家在杭州先后对 “十二五”国家科技支撑计划课题的本项目研究任务“优质茶现代加工模式转型关键工艺装备研发与示范(2011BAD01B03-4)”关键设备研发进行技术成果鉴定。 （1）项目根据茶鲜叶质量分级原理，首次研制了适合大宗优质茶生产的鲜叶分级设备——6CZF-300型茶鲜叶抛掷式分级机，采用的抛掷式分级方式、腰圆形分级孔及自动扫叶装置、可更换分级网孔板等设计科学合理。茶鲜叶分净率高（平均79%）