GB/T 35863-2018乌龙茶加工技术规范.pdf

ICS 67 .140.10 X 55 国； =11:. 中华人民 和国国家标准 GB/T 35863-2018 乌龙茶加工技术规范 Technology regulations for Oolong tea processing 2018-02-06 发布 2018-09-01 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/ T 35863- 20 18 目u 昌 本标准按照GB/T 1. 1-2009 给出的规则起草。 本标准由中华全同供销合作总社提出。 本标准向全同茶叶标准化技术委员会（SAC/TC 339） 归口 。 本标准起草单位： 同家茶叶质量监督检验中心（福建）、福建八马茶业有限公司、中华全同供销合作 总社杭州茶叶研究院、日春股份公司、安溪县牧若世家茶业有限公司、福建省安溪凤岩保健茶有限公司、 福建省永春香橄茶叶有限公司、福建佳友茶叶机械智能科技股份有限公司、福建农林大学、安误县茶叶 科学研究所、华祥苑茶业股份有限公司、泉州出入境检验检疫局综合技术服务中心、泉州市洛江泉岩茶 业有限公司、广东宏伟集团有限公司、武夷屋茶业有限公司、福建省农业科学院茶叶研究所、广东第一峰 茶业有限公司。 本标准主要起草人： 林荣溪、张雪波、林锻炼、黄伙水、翁昆、孙威江、陈文钦、董秀云、黄东方、 张亚丽、李方、陈慧聪、陈力II 友、谢承冉、林先滨、陈泉宾、王启灿、杨宝荣、黄标生、赖威祥、陈伟忠。 I GB/ T 35863-2018 乌龙茶加工技术规范 1 范围 本标准规定了乌龙茶的术语和定义、力n.丁条件、原料耍’求、加了T艺、质量管理。 本标准适用于乌龙茶的力ll T。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日 期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/ T 19 1 包装储运罔示标志 GB 7718 食品安全同家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全同家标准 食品生产通用卫生规范 GB/ T 30357. 1 乌龙茶第1 部分： 基本要求 GB/ T 30375 茶叶贮存 GH/ T 1070 茶叶包装通则 GH/ T 1124 茶叶加丁，术语 3 术语和定义 GB/ T 30357. 1 、 GH/T 1124 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 鸟龙茶 Oolong tea 以山茶属茶利I 茶树［ (:a阳01lia si11俨川.1 (L.)0. Kuntzc］ 的叶、驻芽和｜ 嫩茎，依次经适度萎凋、做青（晾 青、摇青）、杀青、揉捻（或包揉）、干燥等袖特了艺加丁丁T 成的、具有特定品质特征的茶叶。 3.2 小开面 slight banjhi Ir梢生长到芽梢形成驻芽后的顶叶面积为第二叶的 20%～30 %。 3.3 中开面 medium banjhi Ir梢生长到芽梢形成驻芽后的顶叶面积为第二叶的 31 %～70