屠宰场的选址与设计.docVIP

CHINA 洛阳市华腾食品机械设备有限公司 USER 2012-8-21 [在此处键入文档的摘要。摘要通常是对文档内容的简短总结。在此处键入文档的摘要。摘要通常是对文档内容的简短总结。]  冷加工胴体、内脏时，必须严格遵守工艺规程，须做冷冻无害处理的条件可食肉，应与合格肉隔离贮存。冷藏库内应经常保持清洁、卫生。 一、屠宰厂设计与设施的管理 待宰畜禽必须做好宰前检验，如发现病畜应立即送急宰间处理，严禁将健畜、病畜混宰。畜禽临宰前必须停食静养，待宰猪临宰前应淋浴冲洗干净。急宰的牛、羊必须先做血片镜检，排除炭疽病后方可急宰。 （三）屠宰厂（场）内布局 十、畜禽肉品储藏与运输管理 十一、质量检验管理 车间内应有良好的通风、排气装置，及时排除污染的空气和水蒸气。空气流动的方向必须从净化区流向污染区，通风口应装有纱网或其他保护性的耐腐蚀材料制作的网罩，纱网或网罩应便于装卸和清洗。 6、屠宰车间设备宜使用不锈蚀金属或热镀锌钢材料制作，修整后的胴体和副产品，必须符合有关卫生、质量标准，不得沾染毛、污血及其他污染物。 （二）健康要求 （一）选址 （一）鲜肉应吊挂在通风良好、无污染源、室温0～4℃的专用库内。 1、鲜冻肉不得敞运，没有外包装的剥皮冻畜禽肉不得长途运输。运输肉品及副产品的容器，应采用有车轮的装置，盛装肉品的容器不应直接接触地面。装、卸鲜、冻肉时，严禁脚踩、触地。 2、冷加工