顺德区第四季度品安全风险分析通报.docVIP

2014年顺德区第四季度食品安全风险分析通报 2014年第四季度我局紧紧围绕人民群众反映最强烈的食品安全突出问题，及时发现并消除食品安全隐患，根据年初印发的《关于印发2014 年顺德区市场安全监管局食品安全监管工作方案的通知》（顺监食字[2014]5号）文件要求，对食品、食品相关产品等开展监督抽查。 一、抽检具体情况 （一）食品专项抽检情况 2014年第四季度我局开展了餐饮单位量化管理专项整治、集体食堂专项整治、生产加工单位专项整治、学校及周边食品安全专项整治、节前食品专项（元旦春节速冻食品等）整治、乳制品和植脂末相关食品专项整治、蚬肉和乳粉及监督检查等8个专项整治，共抽取180家企业的247批次样品，其中餐饮单位量化管理专项抽查61批次、集体食堂专项抽查32批次、生产加工单位专项抽查32批次、学校及周边食品安全专项抽查20批次、节前食品专项（元旦春节速冻食品等）抽查41批次、乳制品和植脂末相关食品专项抽查6批次、蚬肉和乳粉专项抽查51批次、监督检查专项抽查4批次。经检验，纯标签不合格产品13批次，内在质量不合格产品9批次，内在质量不合格产品发现率为3.98%。其中2批次微生物指标不合格产品已在表中公示，另外7批次产品涉及的不合格项目属于可申请复检的项目，根据规定，生产者、销售者对抽查检验的结果有异议的，可以自收到检验结果之日起15日内申请复检。以上产品目前处于复检申请期限中，我局将密切跟进复检结果并作进一步处理。 （二）食品相关产品等抽检情况 食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程。因此，相关监管部门不断加大对食品及食品相关产品的监管力度，其中，食品包装材料、餐具洗涤剂、食品添加剂等都是关注的焦点。第四季度我局共抽取28家企业的28批次产品进行抽检。经检验，内在质量全部合格，未发现标签不合格及内在质量不合格的产品，合格率为100.00%。 （三）食品生产小作坊质量安全抽检情况 第四季度我局开展了食品生产小作坊质量安全抽检工作，对辖区内在册食品生产加工小作坊肉制品、豆制品（非发酵性豆制品）产品共抽检51家小作坊的51批次样品进行抽检。经检验，发现内在质量不合格产品11批次，内在质量不合格产品发现率为21.57%。 微生物指标不合格产品公示（共13批次） 产品名称 规格 生产日期或批号 被采样单位 不合格项目 抽检环节 朝霞果R手撕鱿鱼 85克/袋 2014年10月14日 佛山市顺德区康来食品有限公司 菌落总数 生产加工单位专项 水豆腐 散装 2014年10月23日 佛山市顺德区青欣豆制品厂 菌落总数 生产加工单位专项 豆腐 散装 2014年11月05日 佛山市顺德区乐从镇周昊豆腐店 大肠菌群 食品生产小作坊质量安全抽检 猪头皮 散装 2014年11月20日 钱细球熟食加工档 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检 猪头皮 散装 2014年11月20日 童云华熟食加工店 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检 鸭翅 散装 2014年11月20日 苏淑梅食品加工店 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检 盐焗鸡 散装 2014年11月20日 周楚明烧腊店 菌落总数、金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检 猪头皮 散装 2014年11月20日 妮姐烧腊店 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检 猪头皮 散装 2014年11月20日 肥波熟食加工场 金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检 叉烧 散装 2014年11月20日 静记烧腊档 菌落总数 食品生产小作坊质量安全抽检 卤水鸭掌 散装 2014年11月20日 亮记烧腊档 菌落总数、金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检 豆腐 散装 2014年11月20日 汪传水豆制品加工店 菌落总数、金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检 烧猪肉 散装 2014年11月20日 佛山市顺德区均安镇屠宰场 金黄色葡萄球菌 食品生产小作坊质量安全抽检 二、原因分析 本季度不合格项目主要为微生物、标签、食品添加剂项目不合格，其主要原因为：一是食品生产经营场地不符合食品安全要求，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；二是原料及产品未能分开储存或产品储存不当而造成产品受微生物污染；三是为了增强食品的感官、延长货架期，超范围超限量使用食品添加剂，为食品安全带来潜在威胁；四是企业对预包装食品标签通则相关的要求不重视，未能及时更新标识中不符合规定的内容，或者为节约成本，继续使用标识已经过时的食品包装袋。 三、跟进处理措施 我局已将不合格信息移交至相关分局开展后处理工作，同时要求有关企业及经营者将不合格产品及时召回、下架退市不合格产品，防止不合格产品流入市场。下一阶段，我局将结合目前开展的食品安全专项督查检查专项整治行动，加强对辖区内食品生产企业和餐饮