六大茶类冲泡技巧.ppt

六大茶类与冲泡技巧;Click To Edit Title Style ;;;;顾渚紫笋茶;;碧螺春;;;;;;;;正山小种;;;大红袍;水金龟;铁罗汉;半天妖;;;;;;;;保健功效：补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃；防治“三高”疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病。;;;白牡丹;茶具介绍;;;;; 冲泡基本要求 必须掌握三个技巧：了解茶性，正确使用茶具，以最好的程度，冲泡出茶叶的最佳品质。 ①、了解茶性。不同的茶类其品质持征不一样，因此对茶具水温，茶水比例，冲泡时间的要求不同。 ②、茶具选择得当。高挡绿茶宜用无花玻璃杯及白瓷杯；花茶及中低挡绿茶宜用盖碗；红茶用白瓷杯或涂白釉的紫砂杯；乌龙茶宜用紫砂茶具 ③、最好的程度。指茶水比例，泡茶水温，泡茶时间及泡饮次数。;一、 泡茶水温 高挡绿茶85 ℃ 一般红绿茶95 ℃ 花茶85-95 ℃ 乌龙茶95℃ 黄茶80-85℃ 白茶90℃ 60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％ ;主要茶类的冲泡技巧;;;;;; 冲泡程序; 取用器物手法：捧取法 、端取法 。 捧取法：双手掌心相对捧住基部移至需安放的位置，轻轻放下后双手收回 。多用于捧取茶样罐、著匙筒、花瓶立式物 。 端取法：端物件时双手手心向上，掌心下凹“荷叶”状，平稳移动物件。多用于端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙、茶点、茶杯等 ;2、冲泡手法 冲泡时的动作要领是：头正身直、目不斜视；双肩齐平、抬臂沉肘。 单手回转冲泡法 双手回转冲泡法 凤凰三点头冲泡法 回转高冲低斟法 ;西湖龙井;;;;;;;;武夷山大红袍;;;;;THANK YOU