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关于食品专业实习报告五篇 　　毕 业 实 习 报 告　　题 目：关于在广东佳隆食品股份有限公司从事现　　场QA岗位的实习报告　　学 号：　　姓 名：专业年级： XX级食品质量与安全　　实习单位：广东佳隆食品股份有限公司　　系 别：指导教师：　　实习时间：20**年2月1日至20**年4月30日　　关于在广东佳隆食品股份　　有限公司从事现场QA岗位的实习报告　　一、实习单位及岗位简介　　实习单位的简介 广东佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研开发、生产、销售为一体的民营股份制企业。被广东省评为重点农业龙头企业、广东省高新技术企业。现有拥有高素质的营销精英团队，驻外机构50多个，产品畅销全国各省市，是广东省普宁市重点扶持的民营科技企业。　　“佳隆人”以振兴民族工业为己任，坚持以科技进步为核心，走做精、做强、做久的发展道路，坚定不移的实施品牌战略和资本战略。积极参与复原乳牛奶行业标准的制订工作，在行业中，率先执行牛奶行业标准。　　在产品开发方面，公司坚持以市场需求为出发点，以科技进步为先导，不断推陈出新。目前品种达30多种，最具有特色的是利乐包装125ml复原乳牛奶和铁罐包装145ml、245ml复原乳牛奶。　　“好人品才能出好产品”是我们的品质理念，我们本着对社会负责的态度，导入现代化质量管理体系，通过了HACCP-EC-01食品安全管理体系认证，保证产品的质量要求。因此，我们生产的产品被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品，荣获“95年首届中国国际食品博览会”金奖、“广东省食品行业名牌产品”、“中国乳制品协会推荐产品”等荣誉称号。佳隆公司被评为中国乳制品企业50强单位、中国乳品行业10强单位、食品安全示范单位。“佳隆”牌商标被评为广东省著名商标。　　尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的将”是佳隆培养人才的核心理念。 在新世曙光照耀下，佳隆规划了更远大的发展宏图，以强烈的民族意识和顽强不息的精神，为实现公司集团化、产品家庭化的发展目标而奋斗。　　公司价值理念主要有以下几点：　　1、核心理念：佳品闯世界 诚实生意隆；　　2、用人理念：今天的兵 明天的将；　　3、品质理念：好人品才能出好产品；　　4、市场理念：目标只有一个，方法无限多；　　5、效益理念：小米加步枪、一枪中一个敌人；　　6、危机理念 ：千里之堤，溃于蚁穴；　　7、管理理念：简单就是美；　　8、客户服务理念：全心全力 尽心尽责；　　9、企业精神：实、闯、 新、 速；　　10、发展目标：公司集团化、产品家庭化；　　11、企业作风：敢为人先 敢为人后；　　12、企业宗旨：做精 做强 做久；　　13、企业哲理：心态决定状态，状态决定行为，行为决定结果；　　14、企业的使命：为客户创造价值、为员工谋取福利、为社会多做贡献。　　实习岗位的简介　　现场QA岗位简介：　　1、监控工艺状态，对工艺参数的改变对产品的影响进行认定，并论证设定的合理性；　　2、根据公司整体质量状况组织质量控制方案，监控产品全程质量；　　3、定期评估工艺或控制方案；　　4、制定产品质量检验标准；　　5、处理客户反馈，依据反馈改善质量控制；　　6、总结产品质量问题并推动相关部门及时解决；　　7、分析工序能力，，进行质量改进　　8、工艺流程、控制计划、工程变更通知单的接受；　　9、为纠正质量问题，有权停止现场的生产；　　10、对不合格产品作处理判定；　　11、协助跟踪产品的使用情况并提供改善意见；　　12、协助上级分析、处理和解决客户质量问题，满足内、外部客户的质量需求，不断提高产品质量满意度；　　13、制定新产品质量管理计划，并监控实施，使新产品质量水平达到预定目标；　　14、配合技术部门进行新产品试制及质量控制；　　15、分析最终产品及过程产品失效原因，并提出改进方案；　　16、如有开发新供货商﹐协助相关部门对其进行品质方面的稽查；　　17、完成上级委派的其它任务。　　二、实习内容及过程　　利乐生产线的学习　　利乐线125ml包装牛奶的主要生产流程为：原料的调配、溶糖、调理、均质、杀菌、无菌储存输送、充填、小字喷码、贴管、多包缩膜、外向喷印、外箱收缩、码垛。这方面的学习大致分为四个步骤：调配段学习、UHT段学习、充填段学习、DE段学习。 调配段需要注意的各管制项目以及管制标准为：溶糖热水初温90±3℃，过料目数150目；板式杀菌机杀菌温度为125±1℃，杀菌时间为30s；调理水的pH要求；调理水余氯为0ppm；调理液±。 UHT段需要注意的各管制项目以及管制标准为：均质压力230±10bar；第一段保持管温度为90±5℃，时间为30s，目的是提高蛋白质的热稳定性；杀菌温度要求为140±2℃