也想进一步的了解义大利面.pptVIP

* 班級：五年三班 座號：21姓名：沈盈暄 目次 動機 義大利麵的引進 義大利麵的種類 多變的義大利麵 義大利麵的製作 介紹各家義大利麵的特色與不同的地方 心得感想 參考網站 我之所以會做這個主題，是因為我們家附近有一家義大利麵餐廳， 第一次去吃的時候，哇！真是美味極了！我就想，不把它介紹給大家就太可惜了， 其實，我早就想知道發明義大利麵的人是誰，也想進一步的了解義大利麵， 所以，剛好藉由這個報告，來把我想找出的事， 一一找出來，並介紹各種義大利麵給大家品嘗。 起源 義大利麵統稱Pasta，原意是經搓揉過的麵糰，相傳是由馬可波羅自中國攜帶麵條回去義大利開始。其最早成型的時期約是西元十三至十四世紀間，在當時人們用穀類來填飽肚子時，就知道將穀類壓碎和水來做濃稠的湯。古羅馬人常將這種食物添加了起司、肉、蔬菜及海鮮一起煮。聽說是伊楚利亞人發明了千層麵，他們將麵團桿平，切成一條條來煮，羅馬人則承襲這種煮法，用烤或炒來增添食物美味。 起源 儘管如此 ，現代的義大利麵配合醬汁的料理做法，最初在17世紀 引進蕃茄開始的 17世紀中葉。而我們現在所說的PASTA原本是「生麵糰」的意思；其正式蕃茄 ，則出現在17世紀。PASTA的普及PASTA麵食時代，約莫在13、14世紀，但現在的乾燥義大利麵PASTA麵食料理是從義大利向世界各地開始進軍普及。料理中 所使用的食用，則是阿拉伯人的行旅商隊在沙漠行進中發明的，他們把易腐壞的小粉、用水揉合、乾燥，以便於攜帶，不久後，此法就傳到了歐洲，尤其是義大利南部；當時的義大利人，把麵粉和水放進「馬帝亞」的木槽內，抓著綁在屋頂橫樑上的繩子，用腳踩著麵糰揉麵；到了16世紀時，義大利麵的製作方法有了改變，在當時拿坡里製麵工會規定，必須使用附有螺旋的青銅製麵機，至於麵的乾燥則是利用陽光來曬乾義大利麵。 義大利麵不只是有麵，其中還焗飯包括、焗麵等…..。 麵加上香噴噴的肉醬，口水都快流出來了。 真是人間美味呀!~~ 奶油海鮮義大利麵 義式蒜香辣味麵 番茄義大利麵 義式茄汁海鮮蕃茄麵 洋蔥2顆、紅蘿蔔2條、蒜瓣4-5個、蕃茄罐頭1個、洋菇1盒、俄力岡葉(Oregano Leaves)、豬絞肉280g、牛絞肉280g、荳蔻粉(Nutmeg Ground) 、紅酒 (義大利肉醬麵) 1.洋蔥洗淨剝皮，1.5顆切小丁、0.5顆切大丁；紅蘿蔔削皮後切小丁；洋菇洗淨切片；罐頭開啟後將番茄撈起切丁；蒜瓣去皮切末。2.準備一個不沾鍋炒鍋，開火後將豬絞肉放入，炒至稍微出油後再將牛肉加入，翻炒至表面完全變色後，將紅酒倒入，加入些許荳蔻粉，翻炒至酒精散去即可將鍋子離火備用。(如果不是不沾鍋的話，加兩大匙油，待油熱再下肉)3.在燉鍋中加入些許橄欖油，將蒜末放入爆炒至味道出來後，將洋蔥丁及紅蘿蔔丁倒入繼續翻炒至軟化。(所需時間視材料份量而定，愛咪花了半個小時左右)4.將先前炒過的材料B加入燉鍋、倒入切丁的罐頭蕃茄及兩小匙俄力岡葉，加水至淹過材料後開大火至滾沸，轉小火繼續燉。5.為了避免鍋底燒焦，三五分鐘就要攪動一次，煮到洋蔥化開、紅蘿蔔熟透入味、水分稍微收乾即可熄火。(忘了計時，但是至少一小時以上)6.將義大利麵下鍋，煮至麵心略帶硬度的狀態即可撈起，淋上煮好的肉醬就可以開動了。7.或者準備一個烤盤和些許焗烤用起司絲，在烤盤底部抹上些許奶油避免沾黏，然後將煮好的米飯或義大利麵擺上，淋上肉醬後灑起司絲，進烤箱加熱5分鐘，讓表面的起司融化，略帶焦香味後即可取出食用。 *