大黄鱼雌性亲鱼培育期间肌肉营养成分的变化.PDFVIP

第３４卷第 １期 大 连 海 洋 大 学 学 报 Ｖｏｌ.３４ Ｎｏ.１ ２０ １９ 年 ２ 月 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＤＡＬＩＡＮ ＯＣＥＡＮ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ Ｆｅｂ.２０１９ － － － ＤＯＩ:１０.１６５３５/ ｊ.ｃｎｋｉ.ｄｌｈｙｘｂ.２０１９.０１.０１４ 文章编号:２０９５ １３８８(２０１９)０１ ００９４ ０７ 大黄鱼雌性亲鱼培育期间肌肉营养成分的变化 章霞ꎬ 李凌刚ꎬ 徐志进ꎬ 柳敏海ꎬ 李伟业ꎬ 傅荣兵ꎬ 殷小龙ꎬ 张川ꎬ 油九菊 (浙江省舟山市水产研究所ꎬ 浙江 舟山３１６０００) 摘要:为探究亲鱼培育模式对大黄鱼Ｐｓｅｕｄｏｓｃｉａｅｎａ ｃｒｏｃｅａ雌性亲鱼肌肉营养成分的影响ꎬ 采用阶段性测定 雌性亲鱼肌肉的氨基酸和脂肪酸的方法ꎬ 将亲鱼培育期间分３个阶段: 大黄鱼卵巢发育 Ⅰ期或是少数Ⅱ期 (记为Ａ 阶段)、 卵巢发育Ⅱ期或少数Ⅲ期 (记为Ｂ 阶段)、 卵巢发育至Ⅳ期 (记为Ｃ 阶段)ꎬ 进行大黄鱼 肌肉营养成分变化的研究ꎮ 结果表明: 在当前培育模式下ꎬ 大黄鱼雌性亲鱼背部肌肉氨基酸总量Ｃ 阶段最 高 (１７４８０％)ꎻ 是Ａ 阶段的１２０６倍ꎬ 是Ｂ 阶段的１１６０倍ꎬ 腹部氨基酸总量 Ｂ 阶段最高 (１６９９３％)ꎬ 是Ａ 阶段的１１７４倍ꎬ 是Ｃ阶段的１２２９倍ꎬ 但各阶段间均无显著性差异 (Ｐ００５)ꎻ 随着养殖时间的延 长ꎬ 大黄鱼雌性亲鱼背部肌肉、 腹部肌肉的脂肪酸总量呈显著增长趋势 (Ｐ００５)ꎬ 饱和脂肪酸、 不饱和 脂肪酸也呈增长趋势且 Ｃ 阶段均显著高于Ｂ 阶段 (Ｐ００５)ꎬ 单不饱和脂肪酸含量、 高不饱和脂肪酸、 ＋ ＥＰＡ ＤＨＡ含量均为Ｃ阶段、 Ｂ阶段显著高于Ａ 阶段 (Ｐ００５)ꎮ 研究表明ꎬ 本培育模式下对大黄鱼雌性 亲鱼肌肉的必需氨基酸和氨基酸总含量影响不大ꎬ 对肌肉中的不饱和脂肪酸、 多不饱和脂肪酸和高不饱和 脂肪酸有显著提高ꎮ 关键词:大黄鱼ꎻ 氨基酸ꎻ 脂肪酸ꎻ 肌肉营养成分 中图分类号: Ｓ９１７４　 　 　 　 文献标志码: Ａ 　 　 大黄鱼Ｐｓｅｕｄｏｓｃｉａｅｎａ ｃｒｏｃｅａ 隶属于硬骨鱼纲、 家系间的氨基酸总含量存在显著性差异ꎮ 李桑 [８] 鲈形目Ｐｅｒｃｉｆｏｒｍｅｓ、 石首鱼科 Ｓｃｉａｅｎｉｄａｅ、 黄鱼属 等 研究表明ꎬ 植物油替代鱼油投饲大黄鱼后ꎬ Ｃｈｕａｎｃｈｉａꎬ 为暖温性近海中下层集群洄游性鱼类ꎬ 可不影响肌肉与肝脏的总脂肪含量ꎬ 但显著影响肌 [９] 主要分布在中国黄海南部、 东海、 台湾海峡及南海 肉与肝脏的脂肪酸组成ꎮ Ｄｕａｎ 等 研究了豆油、 [１] 北部 ꎮ 从２０世纪９０年代发展至今ꎬ 大黄鱼已成 棕榈油１００％替代鱼油可显著提升大黄鱼腹部脂肪 为中国重要的海水经济养殖鱼种ꎬ 优质的大黄鱼苗 酸含量等ꎮ 上述研究分别从不同饵料类型、 养殖模 种供不应求ꎮ 大黄鱼亲鱼的营养健康是保证大黄鱼 式、 繁育家系、 饵料组成等研究热点对大黄鱼营养 －