五年级科学上册第7课发面的学问第1课时.pptVIP

* 粤教版五年级科学上册 窑新学校 （第一课时） 第7课 发面的学问 1、知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物 。 2、通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。 3、建立大胆设想、大胆推理的信心。 学习目标 导学提示：（5+3+3） 任务：让我们动手尝试发面团，寻找面团发起来的秘密。请准备好这些工具和材料：面粉、温水、干酵母粉、小盆、杯子、筷子等。按照步骤，自己尝试发面团。 认识酵母菌。 要求：从对比实验中发现面团发起来的秘密。 展示：小组最先找到答案的展示。 评价：语言精练的有奖。 1.准备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉。在其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个盆不加。 2.在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。 3.分别把两块面团充分地揉捏，直至面团成型，不在发黏为止。 4.把揉好的面团分别放进两个盆里，用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。 放置一个晚上以后，观察这两块面团分别发生了什么变化。 用尺子量一量两块面团的直径和高度。 发酵后的面团 发酵前的面团 我的发现： 小组完成得好的将奖励一颗星！ 在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。酵母菌是一种真菌。和细菌一样，真菌既不属于动物，也不属于植物。 酵母菌为单细胞个体，通过出芽生殖，形成多个细胞相连一起。它以糖类作为能量来源，在有氧的情况下，可以分解糖，以产生二氧化碳和水；但在缺氧时，它也可分解糖产生二氧化碳和酒精，这一过程叫做发酵。发酵作用所产生的二氧化碳，可以使焙制的面包糕饼松软，酒精则在焙制时逸出。人们所饮用的酒，便是将果汁、稻米或麦粒等经发酵作用产生酒精酿造而成。 我的解释： 请根据酵母菌的作用，解释发面团过程中的现象。 个人完成得好的将奖励一颗星 酵母菌在发酵过程中释放出二氧化碳，使面团膨胀起来，我们看到发起来的面团里面有空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体（二氧化碳）占据的空间。 * * * *