2020版高考浙江选考生物一轮教师备用题库：第31讲　酶的应用 Word版含解析.docxVIP

第31讲　酶的应用 1.工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如图所示的实验: ①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管,在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图A)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图B)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C)。 ④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表: 温度(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量(mL) 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验,请分析并回答下列问题。 (1)果胶酶的作用是　　　　　　　　　　,在获得原生质体时,除了使用果胶酶之外,还需要　　　　　,两者共同作用除去　　　　　。? (2)实验结果表明,在上述8组实验中,当温度为　　　时果汁量最多,此时果胶酶的活性　　　　　。当温度再升高时,果汁量降低,说明　　　　　　　　　　。? (3)实验步骤①的目的是　　　　　　　　　　　　　。? 答案　(1)促进细胞壁中果胶水解　纤维素酶　植物细胞的细胞壁　(2)40 ℃　相对最高　温度升高,降低了酶的活性　(3)使果胶酶与苹果泥处于同一温度条件下 解析　(1)植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,果胶酶的作用是促进细胞壁中果胶水解,纤维素