殊途同归沟通方式对食物浪费行为的影响机制分析-中国农业信息网.PDFVIP

2018.5 “殊途同归”：沟通方式 对食物浪费行为的影响机制分析 廖 芬 青 平 孙 山 刘贝贝 摘要：为了有效减少食物浪费，就必须了解不同沟通方式对食物浪费行为的影响及其机理。本 文研究发现：沟通方式显著减少食物浪费行为，发布式沟通可以提高主观规范，进一步减少食物浪 费行为，而反馈式沟通则可以增强责任感，进一步减少食物浪费行为；对于生活方式在沟通方式与 主观规范、责任感之间关系的调节作用而言，领导意识弱的个体面对发布式沟通时较容易增强其主 观规范，而怀旧意识强的个体面对反馈式沟通时较容易产生责任感。 关键词：发布式沟通 反馈式沟通 食物浪费行为 生活方式 中图分类号：F323.2 文献标识码：A 一、 引言 全球生产的可供人类消费的食物中，大约有1/3最终没有被消费 （Lipinskietal.，2013），致使 9 6 每年约有1.3×10 吨的食物被损耗或浪费。据调查显示，中国每年仅餐饮业就浪费高达8×10 吨的蛋 6 白质和3×10 吨的脂肪，相当于2亿人1年的消耗量。食物浪费除了增加经济负担 （例如增加不必 要的财政支出）（FAO，2013）和对社会产生重大影响 （例如影响发展中国家粮食安全）（Buchneret al.，2012）外，大量的食物浪费还会对环境产生影响，因为食物生产过程会消耗水和土地等资源， 而过多的资源消耗则会对环境产生威胁，并且食物生产过程中也会排放温室气体。 食物浪费已经成为阻碍社会和环境可持续发展的重要原因，因此，如何减少食物浪费引起了政 府和学者的广泛关注。以往的相关研究大多关注如何测量食物浪费量以及食物浪费的后果 （例如 Koivupuroetal.，2012；Kummuetal.，2012；Silvennoinenetal.，2014），很少有研究关注如何减少 食物浪费。近年来，关于食物浪费影响因素的研究逐渐增加，学者们从各个方面研究了态度、规范、 本文研究得到国家自然科学基金国际合作项目“作物营养强化对改善人口营养健康影响及评估研究”（项目编号： 71561147001）、国家自然科学基金项目“农产品伤害事件的外溢效应对产业集体品牌资产的损害与补救研究”（项目 2017 4005 编号： ）、 年中国工程院重大战略咨询项目“华中地区食物安全可持续”（项目编号： ） 的资助。 -1- “殊途同归”：沟通方式对食物浪费行为的影响机制分析 知觉行为控制、家庭因素、消费习惯、知识技能等对食物浪费的影响 （例如Koivupuroetal.，2012； Schmidt，2016；Stanceetal.，2015；Visschersetal.，2015；Wangetal.，2014），但对如何能减少食 物浪费仍然知之甚少。 现实生活中，通过宣传、沟通引导个体减少食物浪费的现象十分普遍，给个体提供食物浪费的 相关信息，让他们意识到自己的行为与后果之间的联系有助于改善其行为。而且同一种沟通方式对 个体的影响也是不尽相同，这主要是由于个体的生活方式也不同。因此，本文主要研究沟通方式与 减少食物浪费行为之间的关系并揭示其影响机制，还研究生活方式 （领导意识和怀旧意识）在沟通 方式与主观规范、责任感之间关系的调节作用。 二、文献回顾及研究假说 （一）沟通方式对食物浪费行为的影响 沟通对个体感知和行为具有重要影响。根据精细可能性模型（elaborationlikelihoodmodel，ELM） （参见PettyandCacioppo，1986