南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮经营的计划与控制》在线作业辅导资料.docxVIP

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2019-03-19 发布于河北
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南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮经营的计划与控制》在线作业 1、B 2、D 3、D 4、B 5、A 一、单选题共30题，60分 1、以下那一项不属于菜单可以影响的范围() A设备需求 B收益 C服务要求 D生产要求正确答案是：B 2、以下那一项属于酒水控制中所采用的标准措施() A统一采购 B提升价格 C进行促销 D采用标准酒杯正确答案是：D 3、以下那一项不是A类食品() A鲜肉 B鲜鱼 C鲜贝类 D鲜禽肉正确答案是：D 4、以下那一项不是对比过程中需要考虑的问题() A标准成本是否正确 B总经理是否通过 C实际成本是否正确 D食品成本构成是否发生了变化