南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-1辅导资料.docxVIP

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2019-03-19 发布于河北
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南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-1 1、D 2、D 3、C 4、C 5、D 一、单选题共20题，40分 1、酸雨指pH小于5.65的酸性（） A降雨 B降雪 C降雾 D降雨降雾降雪正确答案是：D 2、实施HACCP管理时，为了控制危害的发生，必须确定区分接受和不接受水平的标准值或临界值即（） A关键控制点 B偏差 C操作限值 D关键限值正确答案是：D 3、随食物大量进入人体血液后引起高铁血红蛋白症的物质是（）。 A高价铁 B血红蛋白 C亚硝酸钠 D高铁血红蛋白正确答案是：C 4、大量食用（）的肝脏易引起食物中毒 A青鱼 B鳗鲡