白酒中塑化剂的处理方法研究_王远成.pdfVIP

年第 期（总第 期）· 酿酒科技 2014 6 240 LIQUOR－MAKING SCIENCE ＆ TECHNOLOGY 2014 No．6(Tol．240) 57 DOI ：10.13746/j.njkj.2014.0056 白酒中塑化剂的处理方法研究 王远成 1，杨文琼 1，郑 敏 1，李 涛 2 ，李冯旭 1 （1.四川绵阳丰谷酒业有限责任公司，四川绵阳621000 ； 2.西南科技大学，四川绵阳621000 ） 摘 要： 利用活性炭的物理吸附作用 ，在保证酒体 口感和风味的前提下建立 了白酒中塑化剂去除的简单、快速和 安全的方法并拟合出 了加入量的经验公式。分别考察 了活性炭材质 、结构、用量，体 系的酸度 、温度 、溶剂效应 、搅 拌和静置 时间等 因素对活性炭的吸附效果的影响 。结果表明 ，采用椰壳活性炭 ，按照公式计算的加入量，在温度 ＜ 50 ℃，酒精度 ≤52 %vol，搅拌时间 10～15 min，静置时间≥2 h 的条件下进行处理 ，可有效去除 白酒中的塑化剂。 关键词： 塑化剂； 白酒； 活性炭 ； 物理吸附 ： ： ： （ ） 中图分类号 TS262.3 ；TS261.7 ；TS261.4 ；TQ424 文献标识码 A 文章编号 1001－9286 2014 06－0057－06 Research on the Processing Methods of Plasticizer in Baijiu(Liquor) 1 1 1 2 1 WANG Yuancheng , YANG Wenqiong , ZHENG Min , LI Tao and LI Fengxu (1. Fenggu Distillery Co. Ltd., Mianyang, Sichuan 621000; 2.Southwest University of Science and Technology, Mianyang, Sichuan 621000,China) ： Abstract A simple, rapid and safe processing method of plasticizer in liquor had been developed by using the physical absorption of active car- bon on the premise of guaranteeing liquor taste and liquor flavor. Meanwhile, the experience formula for the addition level of active carbon was determined. Besides, various factors including the materials, structure, and use level of carbon, and the acidity, temperature and solvent effects of the system, and the stirring and settling time etc., which influenced carbon absorption, were investigated. The results showed