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　单项选择题部分 　　1. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?( 2 ) 　　①要供给充足的热量。　②由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。 　　③主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。 　　④由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。 　　2. 下列已知的必需脂肪酸是(2 ) 　　①芥酸 ②亚油酸 ③亚麻酸 ④花生四烯酸 　　3. 下列哪项为婴儿必需氨基酸( 4 ) 　　①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④组氨酸 　　4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 ( 2 ) 　　1表现消化率 2利用率 3蛋白质含量 4净利用率 　　5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为：( 4 ) 　　(1)5-20分钟(2)2小时 (3)2-3小时(4)3-4小时 　　6. 下列哪项不是脂肪的生理功能( 3 ) 　　(1)提供能源 (2)脂溶性维生素的载体　(3)预防冠心病、高血压 (4)保护重要的人体器官 　　7. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 ( 1 ) 　　(1)维生素A (2)β—胡萝卜素 (3)烟酸 (4)维生素C 　　8.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 (2) 　　(1)维生素B2 (2)维生素D (3)维生素C (4)β—胡萝卜素 　　9. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 (3 ) 　　(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘 　　10. 食物蛋白质营养价值，应考虑( 4 ) 　　(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率　(3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括 　　11. 微量元素是指下列哪一类元素 ( 1 ) 　　(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的 　　(3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的 　　12. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( 4 ) 　　(1)定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食 　　(2)增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物 　　(3)浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 　　④急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐 　　16. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( 4 ) 　　①川菜 ②苏菜 ③浙菜 ④闽菜 　　17. 脂餐膳食是检查( 3 )的膳食。 　　①小肠对脂肪的吸收能力　　②人体对脂肪的代谢情况 　　③胆囊及胆管的形态和功能　　④检查高脂血症的膳食 　　18. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( 4 )。 　　①2000千卡左右 ②1800千卡左右　③2300千卡左右 ④2400千卡左右 　　19. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( 4 ) ①欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多　②疾病使基础代谢增高 ③同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高 　　④一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。 　　20. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指：( 4 ) 　　①临床营养引起全面的重视　　②推动了静脉高营养的发展 　　③临床营养师加入治疗小组　④尽量采取自然途径摄取食物补充营养 　21. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?(1) 　　(1)膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 　　(2)膳食营养素供给量要和生理需要量相等 　　(3)膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 　　(4)膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整 　　22. 食物特别动力作用是由于(4)而产生的。 　　(1)咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热　(2)食物本身所具有的热能和温度 　　(3)摄食吞咽动作产生的 (4)是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。 　　23. 体质指数(BMI)26者为(3) 　　(1)消瘦 ?正常范围 (3)轻度肥胖 (4)中度肥胖。 　　25. 下面哪种人处于负氮平衡?(3 ) 　　(1)正常成年人 ?青少年 (3)烧伤病人 (4)孕妇 　　26. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为(2)克。 节点 　　(1)4 (2)25 (3) 75 (4)64 　　27. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?(1) 　　(1)作为热能的主要来源。(2)供给必需脂肪酸 　　(3)构成组织细胞(4)帮助脂溶性维生素的吸收 　　28. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( 3) 　　(1)蛋白质含量高 (2)饱和脂肪酸较多 　　(3)不饱和脂肪酸较多 (4)口感好，且易消化 　　29. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?(4 ) 　　(1)供给热能 (2)构成机体组织成分 　　(3)是维持神经系统正常活动不可缺少的物质 (4)抗生酮作用 　　30. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?(4) 　　(1)亮氨酸 (2)赖氨酸 (3)蛋氨酸 (4)半胱氨酸 　　31. 膳食纤维摄入过少