基于近红外光谱的食用油酸价和过氧化值自动化检测-农业机械学报.PDFVIP

２０１２年 ９月 农 业 机 械 学 报 第 ４３卷第 ９期 ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．０９．０２８ 基于近红外光谱的食用油酸价和过氧化值自动化检测 １ １ １ １ ２ 于修烛 　张静亚 　李清华 　许春瑾 　高锦明 （１．西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 ７１２１００；２．西北农林科技大学理学院，陕西杨凌 ７１２１００） 　　【摘要】　为实现食用油酸价和过氧化值的自动化快速检测，以常见食用油为材料，利用近红外自动分析仪结 合连续进样流通池，建立食用油酸价和过氧化值的定量模型并进行模型验证。结果表明：在波数范围为 ５５００～ ４６００ｃｍ－１时，光谱预处理选择（６５２４，４８２３）两点基线校正和标准正交变换，酸价定量模型验证相关系数和预测标 准偏差分别为０９８７３和０１１４ｍｇ／ｇ；在波数范围为６０５０～４４５０ｃｍ－１时，选择一阶求导和Ｎｏｒｒｉｓ导数平滑，过氧化 值定量模型验证相关系数和预测标准偏差分别为 ０９９５８和０９０ｍｍｏｌ／ｋｇ；模型盲样验证效果良好，模型可行，通 过近红外自动分析仪每小时可检测９０个样品。 关键词：食用油　酸价　过氧化值　近红外光谱　自动化检测 中图分类号：ＴＳ２２７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１２）０９０１５００５ ＡｕｔｏｍａｔｉｃＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆＡｃｉｄＶａｌｕｅａｎｄＰｅｒｏｘｉｄｅＶａｌｕｅ ｏｆＥｄｉｂｌｅＯｉｌｓｂｙＮｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄＳｐｅｃｔｒｏｓｃｏｐｙ １ １ １ １ ２ ＹｕＸｉｕｚｈｕ　ＺｈａｎｇＪｉｎｇｙａ　ＬｉＱｉｎｇｈｕａ　ＸｕＣｈｕｎｊｉｎ　ＧａｏＪｉｎｍｉｎｇ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡ＆ＦＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｌｉｎｇ，Ｓｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｆｏｒａｕｔｏｍａｔｉｃｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｃｉｄｖａｌｕｅａｎｄｐｅｒｏｘｉｄｅｖａｌｕｅｏｆｅｄｉｂｌｅｏｉｌｓ，ｕｓｉｎｇｅｄｉｂｌｅｏｉｌｓａｓｒａｗ ｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｃａｌｉｂｒａｔｉｏｎｓｗｅｒｅｄｅｖｅｌｏｐｅｄａｎｄｖａｌｉｄａｔｅｄｆｏｒｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆａｃｉｄｖａｌｕｅａｎｄｐｅｒｏｘｉｄｅｖａｌｕｅｂｙ ｎｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｅｒｗｉｔｈｃｏｎｔｉｎｕｏｕｓｓａｍｐｌｅｓｉｎｊｅｃｔｉｏｎｃｅｌｌ．ＴｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔＲａｎｄｔｈｅ ｒｏｏｔｍｅａｎｓｑｕａｒｅｅｒｒｏｒｓｏｆｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ（ＲＭＳＥＰ）ｏｆｔｈｅｃａｌｉｂｒａｔｉｏｎｆｏｒａｃｉｄｖａｌｕｅｗｅｒｅ０９８７３ａｎｄ －１ －１ －１ ０１１４ｍｇ／ｇｉｎｒａｎｇｅｏｆ５５００～４６００ｃｍ ｗｉｔｈｂａｓｅｌｉｎｅｃｏｒｒｅｃｔｉｏｎｐｏｉｎｔａｔ６５２４ｃｍ ａｎｄ４８２３ｃｍ ａｎｄｓｔａｎｄａｒｄｎｏｒｍａｌｖａｒｉａｎｔ（ＳＮＶ）．ＴｈｅＲａｎｄＲＭＳＥＰｆｏｒｐｅｒｏｘｉｄｅｖａｌｕｅｏｆｃａｌｉｂｒａｔｉｏｎｗｅｒｅ０９９５８ ａｎｄ０９０ｍｍｏｌ／ｋｇｉｎｒａｎｇｅｏｆ６０５０～４４５０ｃｍ－１ｗｉｔｈｆｉｒｓｔｄｅｒｉｖａｔｉｖｅａｎｄＮｏｒｒｉｓｆｉｌｔｅｒ．Ｔ