酒店餐饮部主管年终的总结.docxVIP

酒店餐饮部主管年终总结 酒店餐饮部主管年终工作总结  　　三月份：了解酒店的具体情况，运行临时菜单  　　1，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训  　　2，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。  　　3，设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今天工作计划，并指导下达新任务。  　　4，制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料!  　　5，厨房和楼面的部分餐具添置。  　　6，加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签字交接流程  　　四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。  　　1，联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字  　　2，策划对外宣传和对内宣传内容  　　3，制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案  　　4，物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排  　　5，重点从理论和实操上培训了服务员的“六大技能”  　　五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划(会员积分赠设置)及早茶整改。店庆两周年的促销活动  　　1，员工激励要点和月终评比执行  　　2，采用会员积分卡，规范打折情况。  　　3，增设了6项个性化服务，全面进行实施  　　4，厨房和楼面的易耗品统计，半变