麦当劳12大系统训练系统.ppt

训练系统 工作站操作指南——凉面 制作流程4： 训练的执行 确定训练员应具备的四个条件： 1.在态度，多样性和绩效表现方面的评估为杰出或优秀 2.熟悉各工作站标准 3.反映出领导能力的态度 4.良好的人际关系和沟通技巧 训练系统 系统的训练方法—四步骤 使用目的：为训练员及受训人提供系统的训练方法，产生最佳的训练效果 使用人：训练员、管理组 第一步：准备 第二步：呈现 第三步：试做 第四步：追踪 训练员 员工 最佳的效果 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第一步：准备 准备： 自身准备：重温岗位数据，如需要，再次温习操作流程，观看工作站录像 员工的准备：干净整洁的制服，放松紧张的情绪，由训练员为新员工介绍同事 场地的准备： 设备：工作站相关设备维护良好，工作正常，表面清洁，相关工具齐全，录像设备完好 资料：SOC表、训练员检查表、工作站挂图、岗位操作指南 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第二步：呈现 楼面下时间： 给员工一份岗位SOC，按照相关步骤给员工讲解，如适用请带领员工观看 录像 楼面上时间： 由训练员把完整的流程展示一遍，再分解步骤，逐一讲解，同时向员工提问，并回答员工提出的问题 小提示：沟通时要信息明确，不要使用方言或专业术语 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第三步：试做 让员工独立操作一遍，并讲解关键 点给 训练员听；针对问题给予 及时地纠正，再重复操作 小提示：使用鼓励的语言，及时称赞正确的行为，明确地指出错误的行为并告知改进方法 训练系统 系统的训练方法—四步骤 第四步：追踪 当员工能独立完成整个流程后，为员工鉴定SOC，通过SOC后，通知训练经理，以备由经理再次进行鉴定；如未能通过，继续练习，有训练员不定期进行追踪，直至确认员工能独立操作 追踪的技巧 员工不熟练时，需要训练员，随时纠正员工错误 ——追踪过程 员工熟练时，需要训练员，只去追踪结果 训练系统 训练员工作站观察检查表 员工姓名 日期 教练姓名 你做好工作准备了吗？ 制服整洁；名牌佩带正确；发型得体；不留长指甲，且修剪整齐。始终保持积极的态度。 检查所训练区域的设备、工具、物料：如有问题，立即通知厨师长或值班经理 检查所训练区域的整体清洁 确保清洁双手，有干净且消毒的抹布以保证随手清洁 切记：员工对第一次接受的事物，印象深刻。一旦员工接受了错误概念和方法，将会花去5倍的时间改正 岗位目标：用明确地语言进行沟通，使员工放松心情，使用鼓励的语言，及时称赞正确的行为，明确地指出错误的行为并告知改进方法 你知道吗？ 你知道吗？你的主要职责——训练员工 运用训练四步骤训练员工，训练四步骤：准备——呈现——试做——追踪 准备：自身准备（重温岗位数据，操作流程）， 员工的准备（放松紧张的情绪），场地的准备( 设备物料) 呈现：把完整的流程展示一遍，再分解步骤讲解，并回答员工提出的问题 小提示：沟通时要信息明确，不要使用方言或专业术语 试做：让员工独立操作一遍，针对问题给予及时地纠正，再重复操作 小提示：使用鼓励的语言，及时称赞正确的行为，明确地指出错误的行为并告知改进方法 追踪：当员工能完成整个流程后，不定期进行追踪，直至确认员工能独立操作 小提示：在员工熟练程度低时，随时追踪过程；在员工熟练程度高时，追踪结果 火灾——应保持镇静，疏散顾客，关闭电源，关闭煤气阀门，使用灭火器，拨打119报警并通知店经理。 示范 使用区域检查表 训练四步骤 训练 课程目标 1.认识训练的重要性 2.建立员工训练系统 3.员工发展计划 简介 1. 使用一致的系统的训练程序，结合有效的训练班表，通过及时的追踪从而提供训练有素，士气高昂，富有经验，开心的雇员以达致卓越的营运，并帮助餐厅