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饮食与肿瘤 肿瘤是一种常见病、多发病，也是一种危害极大、可怕的疾病，其中恶性肿瘤（俗称“癌症”）是仅仅次于心血管疾病居第二位造成人类高死亡率的疾病。 全世界每8个人中就有1个人在一生中患过癌症。我国每年新病例达160万，死于癌症130万，每5个死亡者中就有1个死于癌症。 饮食与肿瘤 什么是肿瘤？ 导致肿瘤形成的因素有哪些？ 饮食与肿瘤的关系 什么是肿瘤？ 定义 肿瘤是机体中正常细胞，在不同的始动与促进因素长期作用下，所产生的增生与异常分化所形成的新生物。 新生物一旦形成后，它不因病因消除而停止增生，它不受机体生理调节正常生长，而是破坏正常组织与器官。 肿瘤分类 良性肿瘤 恶性肿瘤（俗称“癌症”） 交界性肿瘤 肿瘤的病因恶性肿瘤的发生主要与环境因素和一些机体内在因素有关 外因： （1）化学因素：烷化剂，亚硝胺，真菌毒素，植物毒素等 （2）物理因素：电离辐射，紫外线，烧伤痕等 （3）生物因素：EB病毒，致癌病毒等 内因： （1）遗传因素：如结肠息肉病 （2）内分泌因素：乳腺癌、子宫内膜癌与性激素有关 （3）免疫因素：如HIV，丙种蛋白缺乏症等 此外肿瘤还与营养、微量元素、精神因素有关。 饮食与肿瘤的关系 世界各国每年死于恶性肿瘤(简称肿瘤)的人数约600万。我国每年因恶性瘤死亡的人数约有130万，1997年以来占成年死因的第一位。肿瘤的病因至今尚未清楚，但国内外学者认为某些营养素的缺乏、过多或不平衡与肿瘤的发生有着重要的关系。 　　肿瘤死亡率各地的差异很大。同一地区某些肿瘤死亡率的时间趋势变化也很大。特别在移民中，日本人移民美国夏威夷后，由于饮食结构的改变，胃癌的死亡率在第二代明显下降，与当地的白人相似，而结肠癌死亡率明显上升。动物实验表明，营养素可影响肿瘤的发病率。细胞及分子生物学的资料表明，某些营养素可抑制癌细胞的生长、诱导细胞分化、抑制癌基因的表达等，说明营养素与肿瘤的发生发展有着重要关系。 合理饮食，远离致癌因子 细胞的癌变，癌细胞几乎人人都有，这并非危言耸听。初期癌症是细胞内的基因（染色体）发生变化，但这个变化并非就是癌症，必须经过很长一段时间，大约十到四十年才会变成癌症，因此我们有很长一段时间来预防它的发生。就算小时候基因发生突变，但之后我们给予良好的调养，可能就不会变成癌症，这是一个很重要的理念。 淮阴地区为中国食管癌高发区 这里的人普遍喜欢吃粗糙及腌制的食物，并且普遍缺乏维生素C，这样食物中硝酸盐、亚硝酸盐过多，再加上霉菌的作用，亚硝胺产生风险明显增加，直接诱发食管癌。此外，平时经常吃得太快、喜热食热饮、嗜烟酗酒，这些都会伤害食管黏膜，雪上加霜 徐淮烟酒文化 四大名烟 三沟一河 戒烟限酒！ 预防癌症的食品 当我们正常的细胞与这些饮食中的致癌因子接触，就会形成癌的初始细胞。可能我们今天吃了不当的食物，明天或是后天便会产生一大堆癌症初始细胞。但是它还要经过十几、二十年才会形成癌的前期细胞，再变成癌细胞，还要1~2年的时间，我们根本不会察觉这些身体内的变化。 因而，日常生活中，我们对于健康饮食的注重是相当重要的，下面就向大家介绍一些预防癌症的食品。 癌症病变形成的原因和我们遗传、病毒、化学物质、辐射线等都有很大关系。最重要的是和我们食物中所含有的致癌物质有关。其中大约有70%的癌症形成是和我们饮食及生活方式有关，只有30%是与遗传、病毒、辐射线有关。因此只要饮食上做到很好的调养就能预防70%的癌症发生。 当然，除了健康合理的饮食外，我们还应该有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳，压力是重要的癌症诱因，中医认为压力导致过劳体虚从而引起免疫功能下降、内分泌失调、体内代谢紊乱，导致体内酸性物质的沉积，压力也可导致精神紧张引起气血瘀滞、毒火内陷等。 加强体育锻炼，多在阳光下活动，多出汗，可将体内酸性物质排出体外，，避免形成酸性体质。 生活要规律，生活不规律的人，如彻夜唱歌，通宵上网，夜不归宿等无规律的生活，都会加重体质酸化，易患癌症。因而我们应养成良好生活习惯，让癌症远离自己。 定期体检，对于早发现早治疗有帮助。 汇总—致癌饮食 致癌饮食 具有抗癌、抑癌作用的饮食 * * * *