中国海洋大学生物化学讲义孟祥红.pdf

生 物 化 学 讲 义 （2003） 孟 祥 红 绪 论(preface) 一、生物化学(biochemistry)的含义： 生物化学可以认为是生命的化学(chemistryoflife)。 生物化学是用化学的理论和方法来研究生命现象。 1、生物体是有哪些物质组成的？它们的结构和性质如何？容易回答。 2、这些物质在生物体内发生什么变化？是怎样变化的？变化过程中能量是怎样转换的？ （即这些物质在生物体 内怎样进行物质代谢和能量代谢？）大部分已解决。 3、这些物质结构、代谢和生物功能及复杂的生命现象 （如生长、生殖、遗传、运动等）之间有什么关系？最复 杂。 二、生物化学的分类 根据不同的研究对象：植物生化；动物生化；人体生化；微生物生化 从不同的研究目的上分：临床生物化学；工业生物化学；病理生物化学；农业生物化学；生物物理化学等。 糖的生物化学、蛋白质化学、核酸化学、酶学、代谢调控等。 三、生物化学的发展史 1、历史背景：从十八世下半叶开始，物理学、化学、生物学取得了一系列的重要的成果 （1）化学方面 法国化学家拉瓦锡推翻燃素说并认为动物呼吸是像蜡烛一样的燃烧，只是动物体内燃烧是缓慢不发光的 燃烧生物有氧化理论的雏形 瑞典化学家舍勒发现了柠檬酸、苹果酸是生物氧化的中间代谢产物，为三羧酸循环的发现提供了线索。 （2）物理学方面：原子论、x-射线的发现。 （3）生物学方面：《物种起源进化论》发现。 2、生物化学的诞生：在19世纪末20世纪初，生物化学才成为一门独立的科学。 德国化学家李比希： 1842年撰写的 《有机化学在生理与病理学上的应用》一书中，首次提出了新陈代谢名词。 另一位是德国医生霍佩赛勒： 1877年他第一次提出Biochemie这个名词英文译名是 Biochemistry(orBiologicalchemistry)汉语翻译成 生物化学。 3、生物化学的建立： 从生物化发展历史来看，20世纪前半叶，在蛋白质、酶、维生素、激素、物质代谢及生物氧化方面有了长足 进步。成就主要集中于英、美、德等国。 英国，代表人物是霍普金斯创立了普通生物化学学派。 1929年他和荷兰的艾克曼因发现维生素而获得诺贝尔生理和医学奖。后来又发现了色氨酸和谷胱甘肽。 德国，在以下几个方面的成就：糖和嘌呤类物质、血红素、叶绿素、糖原乳酸循环、维生素 D、细胞呼 吸等都荣获了诺贝尔化学和生理学。 美国，这一时期在留德的美国学者的推动下，他们在营养与卫生工作方面的研究较为突出。 4、发展中的生物化学 从上世纪50年代至今，生物化学进入了飞速发展阶段。 A、主要成就有： 1 （1）酶的结晶：1926年Sumner发表了他第一次成功结晶了脲酶，随后Northrup制得了胃蛋白酶和胰蛋白酶结 晶，开辟了酶学研究的新领域。 （2）代谢途径的阐明： 30年代阐明了糖酵解途径； 1937年Krebs发现三羧酸循环 获1953年诺贝尔生理学或医学奖。 目前，糖、脂肪、蛋白质及氨基酸的代谢途径基本阐明。 当前努力的方向为代谢调控。 （3）生物能研究的发现： 50年代以来阐明了： ATP是能量代谢能的产生和利用的关键化合物。 提出了氧化磷酸化和呼吸链的理论，建立了生物能学。 B、这个时期生物化学发展的几个特征： 首先是物理学家、化学家以及遗传学家参加到生物化学的领域中来； 其次是研究方法有突破性改进； 通讯交流方面：各类科学期刊增多，以及计算机的存储、网络的普遍使用,使信息的传递变得更为方便快捷。 物理学家、化学家、遗传学家等参加了生物化学的领域中来： 在蛋白质方面： 两位英国物理学家将x-射线应用于蛋白质分子的高级结构研究， 肯德鲁(Kendrew)测定了肌红蛋白的结构， (Perutz)佩鲁茨测定了血红蛋白的结构， 二人于1962年分别分享诺贝尔化学奖。 目前x-射线衍射分析已成为蛋白质与核酸高级结构研究常规方法。 美国化学家鲍林 （Pauling）确认氢键在蛋白质的结构以及大分子间的相互作用中的重要性； 鲍林认为某