医药基础-营养学人体的能量消耗-15页.pptxVIP

1 　　　　　　　　　人体的能量消耗 （三）体力活动 通常情况下，各种体力活动所消耗的热能约占人体总热能消耗的15～30%。是人体热能消耗变化最大的部分，是人体控制热能消耗、保持能量平衡，维持健康最重要的部分。 影响因素：肌肉发达程度；体重；活动时间；活动强度。 营养学上，根据能量消耗水平不同分为五个级别：极轻的体力活动，轻体力活动，中等体力活动，极重体力活动和很重的体力活动。 2 Gross Energy Intake Activity **TEF *BMR Energy Stored “growth” Excreta Tissue Synthesis Growth **Thermic effect of food *Basal metabolism rate 3 三、来源与供给量 各个国家都有相应的热能供给量的推荐意见，包括三大热能营养素合理的摄入比。中国营养学会修订的营养素供给量标准中，对各年龄组人群的热能提供有具体的推荐量，也根据不同的活动强度，推荐热能供给量，较为合理。 比例适当：以总热能计,碳水化物占60%～70%；脂肪占20%～25%；蛋白质占10%～15%为宜; 来源多样：食物应多样化,控制高热能和纯热能食物的摄入。 4 人体一日热能需要的确定 对指导人们改善自身膳食结构、规律，维持能量平衡，提高健康水平非常重要 5 　　　　　　　　　　　　来源与供给量 平衡摄入：摄入过多或过少均有损于健康; The energe content of food are measured in unite called calories. If a person consumes more calories than he uses,he will gain weight. If he cosumes fewer calories than he uses,he will lose weight. 6 第五节 维生素（vitamin） vitamin 共性与功能： 人体必需的有机化合物; 存在于天然食物，人体不能合成，必须由食物供给； 在体内不供给热能; 不构成组织成分; 需要量少； vitamin 缺乏症 维生素缺乏在体内是一渐进的过程，开始机体储备减少，继而出现有关的生化代谢异常、生理功能改变，最后是组织病理变化，出现临床症状和体征。 轻度缺乏常无典型症状，为亚临床缺乏或不足，当缺乏达到一定程度时，出现临床状态。 过多症 9 维生素的分类 脂溶性维生素：VA、D、E 、K；排泄率低，易蓄积； 水溶性维生素： VB族、C；排泄率高，不蓄积。 B族维生素包括B1、B2、B6、B12、尼克酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素。 10 维生素A（视黄醇） 维生素D 维生素E（生育酚） 维生素K 维生素 脂溶性 维生素 水溶性 维生素 维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素PP（尼克酸） 维生素B6（砒哆醇） 维生素B12（氰钴素） 叶酸、泛酸、生物素 维生素C（抗坏血酸） B族维生素 11 脂溶性vitamin的特点 1、分子中含CHO三种元素； 2、溶于脂肪，疏水亲脂； 3、有前体和前维生素； 4、需在脂性环境和胆盐帮助下才易吸收； 5、吸收入淋巴系统； 6、体内可大量储存，过量积蓄可中毒； 7、不需要每日供给； 8、缺乏时症状发展缓慢、纠正时间长； 12 水溶性vitamin的特点 1、含CHO及其他元素； 2、溶于水，亲水疏脂； 3、一般无前体； 4、易吸收； 5、吸收入血液； 6、体内有一定周转存留量，但不储存，多余随尿排出，一般不会积蓄中毒； 7、宜每日供给； 8、缺乏时症状发展明显、易纠正； 二、脂溶性维生素 （一）维生素A及胡萝卜素 1、特性及表示单位 维生素A （视黄醇，retinol,VA）存在于动物体内，包括A1、A2； 胡萝卜素存在于植物体内,具有维生素A的生理功能； VitＡ在体内有三种活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸； 14 维生素A (retinol)与胡萝卜素 维生素A 视黄醇 视黄醛 视黄酸 存在于动物体内 胡萝卜素 维生素A的前体 存在于植物中 α胡萝卜素β胡萝卜素γ胡萝卜素 15 维生素A及胡萝卜素的表示单位 VitＡ的需要量常用国际单位（IU）表示，WH0提出用当量（RE）来表示； 1IU VitＡ=0.3μgRE 1 μg视黄醇=1.0μgRE 1 μg β-胡萝卜素=0.167μgRE 视黄