课件：第八讲我国药膳的分类配伍与禁忌.ppt

杜仲　杜仲为落叶乔木植物杜仲的树皮。其味甜药性属温，生杜仲有降压作用，盐炒杜仲具有补肝肾，强筋骨，安胎的功效。在冬季也是药膳好药材。 杜仲爆腰花： [材料]：上等杜仲50g、猪肾200g、姜、葱、蒜、料酒、酱油、醋、味精、盐、花椒、白砂糖、混合油、豆粉适量。 [制作方法]：Ａ、把洗干净的杜仲放在锅里熬三次，把熬出的三次的水浓缩为50g，用料酒、酱油、醋、味精、白砂糖、豆粉兑成汁。Ｂ、把猪肾划成两瓣，去膜、臊、筋后切成片，用盐、豆粉、料酒拌均匀。Ｃ、把油到入锅里熟时，把腰花和切好的姜、葱、蒜倒入锅内混炒，然后，把杜仲汁倒入锅，翻炒均匀，起锅就可以。 [功效]：补肝肾，对于肾虚腰痛、阳痿、遗精有好作用。 [注意]：阴虚火重的人不能用。 补血的当归、熟地黄、何首乌 当归为多年伞形科植物的根。当归头能补血，当归尾能活血，生用补血，酒炒当归具有活血功效。它味甜、辛，属温性药。除补血活血外还有润肠的功效。是冬季滋补首选药。 当归羊肉汤： [材料]：黄芪90g、全当归30g、生姜30g、羊肉500g。 [制作方法]：Ａ、把当归、羊肉（去骨）切成片，生姜拍破。Ｂ、把切好的材料放入砂锅，先用大火烧开后，把浮沫舀去，用小火把羊肉炖烂熟加盐和调料就可喝汤吃肉。 [功效]：除寒补血。 熟地黄　熟地黄为玄参科草本植物地黄的根，经过酒等辅料九制而成。它性味甘微温，有养血滋阴、补精益髓的功效。 熟地黄母鸡汤： [材料]：母鸡1只、熟地黄50g、当归1支、莲子30g、黄芪60g、葱、姜、盐、胡椒、料酒、味精适量。 [制作方法]：把以上的药材洗干净用纱布包好，放入砂锅，然后在杀后弄干净的鸡的肚子里放上葱、姜、盐、胡椒、料酒，加水。用大火熬开然后用小火炖45分钟，皮烂肉熟就可以吃了。 [功效]：补气血，对女人贫血、身体虚弱、月经不调有特别的效果。 [注意]：感冒和胃炎的人不能用。 何首乌　何首乌为蓼科草本植物何首乌的块根。何首乌具有清热解毒、润肠通便之效。具有补精血补肝肾，乌黑头发的作用。是一年季都可以炖的药材。 首乌黑发汤： [材料]：何首乌50g、熟地30g、山药20g、大菟丝子10g、枣皮20g、牡丹皮5g、泽泻5g、当归20g、黑豆50g、黑芝麻20g、核桃肉30g、羊肉250g。胡椒、姜、葱、味精、盐、香菜适量。 [制作方法]：把以上的药材用纱布包好，然后把羊肉切成小块和辅料一起放入砂锅，先用大火烧开，把浮沫舀去，然后用小火炖到羊肉熟烂。取出药包。 [功效]：补肝肾、滋阴养血，对肝肾不足引起的白头发和掉头发有一定效果。 [注意]：腹泻，湿热重的人必须解除症状才可以用。 　 谢谢！ 谢 谢 ! 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * 感冒+大葱 感冒常伴有多汗的症状，中医认为，大葱有开腠发汗的功效，因此，感冒者服食大葱后会使出汗加重，不利于病情恢复。 感冒+辣椒、姜、蒜、肥肉、油炸食品食物 辣椒、姜、蒜、肥肉、油炸食品等辛辣肥腻食物不易消化，可加重胃肠道负担，因此感冒患者应禁食。 感冒+浓茶 茶叶中的茶碱能提高人的体温，消弱感冒药的降温作用，感冒发烧者应饮用白开水。 　头痛+辣椒、胡椒、咖喱、芥末 辣椒、胡椒、咖喱、芥末等辛辣食物能加快血流速度，促进身体产生热量，使头痛症状加剧。 头痛+过咸食物 过多涉入盐，会使体内各种激素发生紊乱，易引起头痛。 贫血+牛奶 牛奶中所含的磷会影响人体对铁的吸收，而铁剂是治疗贫血的主要药物。 贫血+大蒜 大蒜能降低血糖含量，减少血红蛋白和红细胞，贫血者应禁食。 贫血+蚕豆 蚕豆易引起溶血性贫血，不利于贫血者的治疗。 贫血+柿子 柿子不利于人体对铁的吸收，缺铁性贫血患者应禁食。 神经衰弱+咖啡，茶，酒 咖啡，茶，酒是提神饮品，有兴奋神经的作用，神经衰弱者不宜饮用。 神经衰弱+葱、韭菜、辣椒、大蒜 神经衰弱者多为阴虚火旺体质，而上述食品有温热的特点，易使人“上火”，神经衰弱者应禁食。 神经衰弱+鹿茸、牛鞭、海马 鹿茸、牛鞭、海马均属补阳助火之食物，将使神经衰弱者病情加重。 胃病+糖 胃病者常伴有胃酸、胃痛症状，糖能使胃酸增多，加重病情。 胃病+牛奶 牛奶会产生过多的酸，加重病情，胃病者应禁食。 胃病+花生 生花生中的脂肪和蛋白质未经过高温处理，不易被消化，会引起消化不良，加重胃病症状。 胃病+丁香 丁香能使胃液分泌增加，促进胃肠蠕动，使急性胃炎病情加重。 胃病+汽水 汽水能稀释胃酸，减少胃蛋白酶的形成和产生，削弱胃的消化功能。 胃病+稀饭 稀饭水分较多，能稀释胃液，不利于食物的消化。 肝病+鸡蛋 鸡蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，会加重肝脏的负担，不利于肝病患者康复。 肝病+羊肉、狗肉、鱼肉、鸽肉 以上食物均易使肝病病情加重。 肝病+生姜 生