课件：常用食材的功用.pptx

常用食材功效粮食类粳 米【别名】大米【性味】味甘，性平【功效】健脾益气，常用于脾虚证。可取粳米50g、党参10g， 将党参用纱布包好，与粳米一同放入锅中，上火煮 至熟烂稠厚时即成。食用时取出党参，每日1~2次。粟 米【别名】小米【性味】味甘、咸，性凉【功效】健脾和胃，用于脾胃虚弱或脾胃不和证。可取粟米 50g、大枣5个，将粟米、大枣（掰开）放入锅中加 清水上火煮至熟烂稠厚时即成，每日1~2次。小 麦【别名】淮小麦【性味】味甘，性凉【功效】A、养心安神，用于心神不宁，心烦失眠证。取小麦50g、干 百合15g、生地15g，先将生地用纱布包好，与小麦、百 合一同放入锅中，加适量清水，上火 煮汤。每日2次。 B、健脾益气。脾虚证可以经常食用小麦食品。脾虚泄泻证， 可取小麦面炒黄，温水调服，每次一汤 匙，每日2次。大 麦【别名】牟麦、倮麦、饭麦【性味】味甘、性凉【功效】A、调和脾胃，常用于食积、消化不良。可用大麦30g、神 曲10g，加水煎煮，取汁饮用，每日1次，连服3~7天。 B、利尿通淋，可用于小便淋沥涩痛。可以加水文火煎煮， 取汁，兑入小量的生姜、蜂蜜搅拌均匀，饮服。每日 1~2次。玉 米【别名】玉高粱、玉麦、包米【性味】味甘，性平【功效】A、调中和胃，用于脾胃不和证。可取玉米面50g， 加水煮 粥，每日1~2次。 B、利尿消肿，用于水肿、小便不利。可取玉米100g,连玉米 须，一同放入锅中，加清水，上火煮汤，取汁饮服。或 用玉米须煎水代茶饮。马铃薯【别名】土芋、土豆、洋芋【性味】味甘，性平【功效】A、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆 与牛肉切块炖汤食用。 B、调中和胃，用于食欲不振，或恶心呕吐，或脘腹、胸胁疼痛等。取 马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝，生 姜、橘子皮切成丝，用榨汁机榨取汁液，以蜂蜜调味饮服。常用食材的功用豆 类黄 豆【别名】土芋、土豆、洋芋【性味】味甘，性平【功效】A、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆 与牛肉切块炖汤食用。 B、调中和胃，用于食欲不振，或恶心呕吐，或脘腹、胸胁疼痛等。取 马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝， 生姜、橘子皮切成丝，用榨汁机榨取汁液，以蜂蜜调味饮服。绿 豆【别名】青小豆【性味】味甘，性凉【功效】A、清热解暑，用于夏天暑热证。取绿豆50g、淘洗干净，下锅加水， 上火煮熟，经常饮用。 B、清热利尿，用于小便不利，淋沥涩痛。取绿50g、芦根10g，将芦 根用纱布包好，与绿豆一同炖煮，煮至绿豆熟烂时，去药包，取 汤饮用。 C、清热解毒，用于巴豆、附子等药物中毒。取绿豆煮汤，频频饮服。赤 豆【别名】红豆、赤小豆【性味】味甘、酸，性平【功效】利水消肿，用于脾阳不振的水肿。取赤小豆50g、 粳米50g一同煮粥，加适量白糖调味，可经常食用。豌 豆【别名】寒豆、青豆【性味】味甘，性平【功效】健脾化湿，用于脾虚，食少泄泻，妇女白带多等 症。取豌豆50g、黄瓜100g，洗净，黄瓜切丁，一 同放入锅中，加清水上火煮汤食用。常用食材的功用蔬菜类白 菜【别名】菘菜、大白菜【性味】味甘、性凉【功效】A、清热除烦，用于发热口渴证。取白菜500g摘洗干净切 成丝放入锅中加清水煮汤食用。 B、清热利尿，用于小便不利。取白菜500g切丝，冬瓜200g 切片，放入锅中加清水上火煮汤食用。卷心菜【别名】甘蓝、洋白菜【性味】味甘、性平【功效】A、清热散结，用于肠胃积热、胸膈烦闷证。取卷心菜250g洗净切丝， 加清煮汤食用。 B、健胃通络，用于食欲不振、胸胁满闷等。取卷心菜500g洗净切丝 备用，把醋、盐和白糖调成糖醋汁备用，将锅中植物油烧热后， 放入卷心菜炒熟，调入糖醋汁，翻炒片刻即成，佐餐食用。 菠菜【别名】赤根菜、波斯菜【性味】味甘，性凉【功效】A、清热生津，常用于热病口渴。取菠菜250g洗净，放入开水中焯一 下捞出放入盘中，以食盐调拌均匀，放凉，即可食用。 B、润燥通便，可用于肠燥便秘。取鲜菠菜500g洗净切段，锅中注清 水上火烧开，放入菠菜，煮熟后用食盐、香油调味即可停火，佐 餐食用。 芹菜【别名】香芹、旱芹【性味】味甘、苦，性凉【功效】A、平肝清热，用于肝阳上亢所致的头重脚轻、面红目赤 等。取芹菜250g、天麻15g，芹菜洗净切段 放入锅中， 加清水上火煮汤，不放盐，淡食。 B、清热利湿，用于湿热所致小便淋痛或妇女白带多等症。 取芹菜200g，洗净，煮水经常饮用。 韭菜【别名】草钟乳、壮阳草【性味】味辛，性温【功效】温阳，用于阳痿、早泄。取韭菜250g、鲜虾250g,黄 酒、食盐适量。韭菜洗净切段，鲜虾去壳，用黄酒 浸泡；将锅中植物油烧热后，放入鲜虾、韭菜、食 炒熟，佐餐食用。芫荽【别名】香菜