2017―2018学年度第二学期高二生物期中考试试卷及答案.docVIP

学校2017-2018学年度第二学期期中考试试卷 高二生物 命题人： 审题人： 温馨提示： 1.本试卷满分100分，考试时间90分钟； 2.答卷前，考生务必用黑色字迹的钢笔或签字笔将自己所在的班级、姓名和考号填写在答题卡上。 3.考生必须保持答题卡的整洁。考试结束后，监考老师将答题卷收回，试卷学生自己保留。 一、单项选择（60分，每题2分） 1.下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，不正确的是(　　) A.果醋制作时需要的温度比果酒制作时需要的温度高 B.腐乳制作有多种微生物的参与，其中起主要作用的是根霉 C.果酒制作时需要密封发酵，果醋制作时需要不断通入无菌空气 D.果酒制作时的菌种属于真核生物，而果醋制作时的菌种属于原核生物 2.如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是(　　) A.乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 D.装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 3.下图是草莓酒制作的步骤，下列分析中不正确的是(　　) A.步骤②是对草莓进行灭菌处理 B.步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠 C.发酵过程中放气量先增加后减少 D.可利用重铬酸钾溶液检测是否有酒精产生 4.下列有关腐乳制作过程相关的操作的叙述中，错误的是(　　) A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，豆腐块之间应保持适当的距离 B.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 C.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等 D.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 5.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是(　　) A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2 C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 6.以下关于传统发酵技术的描述，正确的是(　　) A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同 C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 7.下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是(　　) A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶 B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 8.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是(　　) A.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 D.制作泡菜的过程中，有机物的干重和种类将减少 9.人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是(　　) 选项 A B C D 食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜 主要微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 醋酸菌 制作装置或操 作步骤 10.为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。下面哪项不是开发新产品所考虑的内容(　　) A.对香辛料的种类和比例进行调整 B.对水与盐的比例进行调整 C.对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整 D.对泡菜材料进行创新拓展 11.下列关于微生物的分离和培养的叙述中，正确的是(　　) A.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染 B.对细菌的分离和计数可用平板划线法和稀释涂布平板法 C.进行微生物培养前，需对培养瓶进行消毒处理 D.用含刚果红的尿素培养基筛选鉴别出能分解尿素的菌株 12.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是(　　) A.未接种的选择培养基 B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C.接种了的选择培养基 D.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 13.在农田土壤的表层自生固氮菌较多，用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是(　　) ①加