营养师(二)技能A卷.docVIP

国家职业资格统一考试 营养师(二级)技能操作部分试卷(A卷) (闭卷120分钟) 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 得分 阅卷人 一、分析判断题：（每小题2分，共10分）(请根据日常生活经验判断，填写“√”或“×”) 1.常见食物钙含量（mg/100g）由低到高排序：大豆＜牛奶＜干海带＜虾皮＜干酪。（ ） 2.常见食物维生素A含量（μg/100g）由高到低排序：猪肝＞鸡肝＞菠菜＞芒果＞牛奶。（ ） 3.常见食物维生素B1含量（mg/100g）由低到高排序：水果＜粗粮＜鱼类＜瘦猪肉＜葵花子仁。（ ） 4.常见食物能量含量（kcal/100g）由高到低排序：花生仁＞猪肉（肥瘦）＞籼米（标一）＞绿豆＞赤小豆。（ ） 5.常见食物蛋白质含量（g/100g）由高到低排序：黄豆＞干紫菜＞高粱米＞甘薯＞牛奶。（ ） 得分 阅卷人 二、食谱单项选择题：（每小题2分，共10分） 1.下例一日营养食谱，通常情况下较适宜于哪种人群：（ ）。 餐次 食物名称 用 量 餐次 食物名称 用 量 早餐 花卷 面粉50g 胡萝卜80g 牛奶 200g 晚餐 米饭 大米100g 午餐 发面饼 面粉150g 葱烧带鱼 带鱼75g 肉丝炒韭菜 猪肉丝25g 小白菜口蘑汤 小白菜70g 韭黄120g 干口蘑10g 虾皮三丝 虾