2010届高三生物蛋白质和核酸.pptVIP

07《蛋白质和核酸》 蛋白质的主要作用：生命活动的主要承担者 构成细胞和生物体：肌肉中的蛋白质 催化作用：酶 运输作用：血红蛋白，载体 调节作用：各种蛋白类激素 免疫作用：抗体 理清关系： —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_______。 氨基 羧基 肽键 2 2 多肽 （三肽） 氨基酸 多　肽 脱水缩合 卷曲折叠 蛋白质 种类：２０种 ＊种类不同 ＊数目成百上千 ＊排列次序千变万化 ＊空间结构千差万别 结构多样性 功能多样性 小结 三者关系 练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ * 2010生物高考复习《分子与细胞》 专题系列课件 想一想:哪些食品富含蛋白质? 一.蛋白质的功能: 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 蛋白质 化学式 原子个数 物质 水 硫酸 葡萄糖 牛奶乳蛋白 人血红蛋白 H2O H2SO4 C6H12O6 C1642H2452O492N420S12 C3032H4816O872N780S8Fe4 3 7 24 5224 9512 2.蛋白质是一种高分子化合物 1.组成元素 由 元素组成 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 二.组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 氨基酸分子有20种 H — C — COOH H NH2 H — C — COOH CH3 NH2 H — C — COOH SH—CH2 NH2 （甘氨酸） （丙氨酸） （半胱氨酸） R基 氨基 羧基 氨基酸结构通式： H — C — COOH R NH2 每个氨基酸分子：至少含有一个氨基 至少含有一个羧基 有一个氢原子 都要连在同一个碳原子上 R基是不同的基团，R基的不同决定氨基酸的不同，R基决定氨基酸的种类 羧基 氨基 特点：四个一 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 H2N—C— C—OH H O H 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？ R基 CH CH3 CH3 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: [思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸