柑橘皮黄酮纯化前后抗氧化性比较研究.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2011, Vol. 32, No. 05 8 7 柑橘皮黄酮纯化前后抗氧化性比较研究 1 ,2 1 , 1 2 1 1 1 万利秀 ，肖更生 * ，徐玉娟 ，蒋爱民 ，陈卫东 ，陈于陇 ，吴继军 ( 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东广州 5 106 10 ；2 .华南农业大学食品学院，广东 广州 5 10642) 摘 要：比较9 个品种柑橘皮黄酮对DPPH 自由基的清除作用和对Fe3+ 的还原力，并研究大孔树脂纯化对其抗氧化 活性的影响。结果表明：不同品种柑橘皮黄酮的还原力和对DPP H 自由基的清除作用均存在显著差异(P ＜0 .0 5) ， 无论是纯化前还是纯化后，还原力和对DPPH 自由基的清除作用最强的品种都是南丰橘，纯化前后对Fe3+ 还原力的 IC50 分别为(0.166 ±0.002)mg/mL 、(45.69 ±1.38) μg/mL ，对DPPH 自由基清除作用的IC5 0 分别为(0 .3 8 ±0 .0 3) 、 (0.086 ±0.003)mg/mL 。而福建蜜柑还原力和对DPPH 自由基的清除作用最弱，纯化前后对Fe3+ 还原力的IC50 分别 为(0.306 ±0.003)mg/mL 、(97.80 ±1.06) μg/mL ，对DPPH 自由基清除作用的IC50 分别为(0 .8 8 ±0 .02 ) 、(0 .2 8 1 ± 0.003)mg/mL 。纯化后柑橘皮黄酮的抗氧化性显著提高(P ＜0.05)；新会陈皮黄酮纯化后对DPPH 自由基的清除作用 是纯化前的8.3 倍，而江西柳橙黄酮纯化后对DPPH 自由基的清除作用为纯化前的2 .6 倍；江西脐橙纯化后还原力 为纯化前的4 .5 倍，江西柳橙纯化后还原力为纯化前的2 .8 倍。 关键词：柑橘；柑橘皮；黄酮；纯化；抗氧化 A Comparative Study of Antioxidant Activity of Flavonoids from Citrus Peel before and after Purification 1,2 1, 1 2 1 1 1 WAN Li-xiu ，XIA O Gen g-sheng * ，XU Yu-j u an ，JIAN G Ai-min ，CHEN Wei-dong ，CHEN Yu-long ，WU Ji-j un (1. Sericulture and Agri-Food Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 5106 10, China ； 2. College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) Abstract：In this study, DPPH radical scavenging activities and reducing powers of flavonoids from 9 different varieties of citrus peel were compared. Meanwhile, the effect of macroporou s resin p