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2010 级营养与保健专业人才培养方案一、人才培养目标培养德、智、体全面发展、知识面广、适应性强，具有营养学、生物化学、老年饮食保 健、心理保健、推拿保健等专业知识，能在老年服务机构、各级医疗和教育机构营养室、社 区营养保健指导部门就业；为营养餐公司、各类保健品公司、医院、养老院等机构提供科学 的膳食设计以及营养咨询等方面的高级技术应用型人才。二、招生对象与修业年限（学制）招生对象：高中毕业生 学制：3 年 学历层次：专科三、职业领域（就业领域）与职业能力分析（一）职业领域 1、可在各级医疗和教育机构营养室、社区营养保健等部门就业，进行老年营养宣传与推广。 2、为营养餐公司、各类食品、饮料、保健品公司、医院、养老院等机构提供科学的膳食设 计以及营养咨询等方面的专业人员。 3、在社区老年营养保健指导部门就业，为老年人群提供营养咨询服务。 4、专职或兼职公共营养师。 （二）职业能力分析计算机基本操作能力 计算机操作能力 英语应用能力 INTERNET 使用能力 生理保健能力 职业能力营养保健师/心理咨询师心理保健能力营养调查和指导能力 公共营养师 膳食设计和评价能力 社区营养管理和干预能力 （三）岗位职业素质 岗位职业素质 1、热爱祖国，拥护共产党的领导，具有振兴中华的理想，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想2的基本原理，了解我国的基本国情，有法制观念、事业心、责任感和良好的道德品质，受到 初步的国防教育的水平。 2、具有一定的英文水平，能借助于工具书翻译科技资料，英语通过省教育厅统一组织的专 科英语能力测试， 并能获得大学生英语应用能力考试合格证， 具有初步的对外信息交流能力。 3、具有好的计算机运用方面的初步知识，并获得全国计算机等级一级证书。 4、了解体育运动的基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成锻炼身体的习惯，达到 国家大学生体育合格标准。 5、具有本专业所必需的文化基础知识；掌握本专业所必需的营养学、生理学、药理学和保 健等专业知识。 6、熟练掌握老年营养、老年保健、营养指导与膳食设计的基本原理知识和操作技能。四、人才培养规格要求（一） 能力结构、知识结构、素质结构 能力结构、知识结构、知识结构图基础知识专业知识相关知识掌 掌 握 握 数 英 学 语 相 知 关 识 知 识 能 识 识 识 识 识 技 知 知 知 知 识 知 育 导 计 健 健 知 查 体 指 设 保 保 学 调 握 养 食 理 动 饪 场 掌 营 膳 心 运 烹 市3能力结构图职业通用能力专业能力求职能力语 计 文 算 字 机 处 操 理 作 能 能 力 力 力 力 能 力 能 能 导 计 力 索 指 设 能 力 力 搜 养 食 询 能 能 息 表 营 膳 咨 达 往 信 年 年 理 交 老 老 心 言 际人 社 会 适 应 能 力结构图认 知 素 质 质 素 感情 志 素 质意 康 的 体 格健 好 的 适 应 性良 好 的 生 活 习 惯良 确 的 政 治 方 向正 康 的 思 想 情 操健 大 的 理 想 抱 负远 新 精 神创 新 能 力创 新 人 格创4（二）职业资格证书建议取得的证书（与专业相关，对就业有帮助的 要求取得的证书（专业双证制证书） 证书） 1 2 3 1国家中级食品检验工上岗证 英语专科 A 级证书 全国计算机等级一级证书公共营养师（三级）证书 HACCP 内审员证书等资格证书 全国计算机等级二级证书2 3（三）毕业条件1、学生毕业的最低学分为 143。修满以上学分，按国家有关规定准予毕业。 2、学生要获得与本专业相关的职业技能证书（国家中级食品检验工上岗证） ，建议获得国 家公共营养师（三级）证书。 3、大学生英语应用能力考试合格证。 4、全国计算机等级一级证书。五、课程设置及课程简介（一）课程设置 1、职业素质课程 、 通识课程和跨专业公共选修课（见学院公共基础课程简介库 课程简介库） 通识课程和跨专业公共选修课（见学院公共基础课程简介库） （1）课程名称：社会政策与法规：36 学时 2 学分（根据实际情况可调整） 课程性质：专业选修课 课程目标：通过讲述社会政策的定义、社会政策的历史演进、社会政策价值观、社会政策原 理、社会政策系统、社会政策运行、社会政策周期、社会保障政策、就业政策、住房政策、 医疗政策、弱势群体政策等内容，一方面让学生掌握社会政策的基本理论和方法，得到专业 成长；另一方面，使学生关注专业问题，增长分析解决实际问题的能力。 考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实践成绩 参考教材： 《社会政策与法规》 徐永详主编 华东理工