合理营养和食品安全ppt课件.pptVIP

第三节 合理营养与食品安全 （第二课时） 创设情景 在日常生活中，我们每天都会遇到食品安全问题，上节课安排大家收集有关食品安全的信息。现在有哪些同学愿意把自己收集的信息和大家共享？由学生回答导入新课。 。 【预习热身】 1.观察P35图4—25及资料分析，从以下几方面关注食品安全：购买食品时要注意是否有 ；买肉时一定要看是否是 ；不能吃 的食品；吃蔬菜、水果要用清水 ，或削去外皮；厨房和炊具要经常 ；关注食品包装上的 和 。 2.我国于 年 月 日起施行 。 质量安全图标 检疫合格 有毒 浸泡、冲洗 保持干净 生产日期 保质期 2009 6 1 《中华人民共和国食品安全法》 【探究活动】 探究一：怎样购买安全食品（资料分析） 1.我们在购买有外包装的食品时，应注意哪些问题呢？ 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3.买蔬菜、鱼、肉等时，应当注意哪些问题？ 应注意包装盒或袋上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否有添加剂。是否有质量安全图标。 根据生产日期和保质期进行推算包装食品是否过了保质期 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的；如果是已死的，要看鳃盖是不是鲜红色，如果鲜红，这样的鱼新鲜。 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 探究二：预防食物中毒 从哪些方面预防食物中毒？ 蔬菜水果用清水浸泡或削皮才能吃；发芽的或变绿的土豆及毒蘑菇不能吃；芸豆等豆类要煮透了才能吃;发霉的食物不能吃，特别是玉米、花生，因为它们含有强烈的致癌物质；路边油条等油炸食品也要少吃，因为反复煎炸后的油也产生致癌物质，等等。 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 别大意！不能吃有毒的食品！ 探究三：防止食品污染 实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？ 食品污染从哪里来 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； ? 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； ? 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； ? 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？ 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜 成物质。 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。 A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合 了解绿色食品 1.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 答：不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。 答：这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。 跟踪训练： 1.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了 （ ） A.让蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些 2.某患者被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了 （ ） A.超过保质期的牛奶 B.打过农药的青菜 C.带有甲状腺的猪肉 D.用纯碱做的馒头 3.食品安全应考虑的问题包括 （ ） ①食物本身是否有毒 ②食品保质期 ③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素的种类 ⑥食物含热量的高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质 A