大豆肽超滤分离纯化过程的研究.pdfVIP

2003. .高新技术. 4心 牢外食吞沙工波术 食品中脂类成分，生产低脂食品，具有清洁、无 毒、不污染食物，能最大限度保留食品原有风味 及活性成分等优点，发展前景非常广阔。功能性 油脂富集纯化:在一定的压力和温度下，SCF对 卵磷脂属于类脂类生理活性物质，化学名称 溶质具有较强选择性。溶解度相近的溶质，当压 为磷脂酞胆碱。目前，国际上生产卵磷脂的方法 力和温度发生较小变化时，溶质的溶解性会发生 有有机溶剂萃取法、柱层析法、乙酞化法、高效 明显变化，藉以将溶质分开，同时使目的产物得 液相色谱法、半透膜法、复合盐沉淀法、超临界 以富集。植物香精类物质一般对热较敏感，且极 CO，萃取法等。本文确定了萃取蛋黄油的工艺过 易挥发，因此在传统提取过程中香味成分损失很 程，并且得到了最佳工艺参数。结果表明:1,超 大，而SCF萃取过程是在一个封闭系统内进行 临界CO。萃取蛋黄粉卵磷脂分两阶段进行，第一 的，有利于呈香物质的回收。